今天的這道糖醋“排骨”,並不是真正意義上的排骨,是用土豆和肉做的改良版的,糖醋口味的菜,是我們家人超級喜歡的一個口味,酸甜開胃,用了番茄汁做搭配,糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬,成品琥珀油亮,甜酸醇厚,是一款極好的下酒菜或是開胃菜
-需要材料-
脊肉 200克 土豆 一個 澱粉 少許 白糖 4茶匙 蒜末 小半碗 番茄醬 小半碗 醋 2茶匙 -烹飪步驟-
1
做這道菜選的豬肉很重要,最好選豬里脊,因為豬里脊賣完了,所以選了外里脊,把豬肉洗乾淨,切薄片
2
盡量切的薄一點,切成長條形
3
把土豆切成條
4
用豬肉片卷上土豆條,卷緊,可以放一點濕澱粉粘一下,切掉頭部多餘的土豆。
5
往肉上撒一點點海鹽
6
將豬肉土豆條外面裹上麵粉或者澱粉
7
鍋裡加油,油溫升高後,把“排骨”放進去油炸下。
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炸好撈出
9
準備配料:番茄醬、醋、糖、蒜末。
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鍋裡留下少許底油,放入蒜末爆香。
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倒入番茄醬,這個可以多放一點
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放入紮好的肉進入快速滑炒。使每一塊肉均勻包裹住番茄醬。
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倒入白醋
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放入糖
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快速翻炒後出鍋。
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-小貼士-
1、白糖和醋的比例是2:1,一定要記得哦。2、關於肉怎麼能粘住土豆的小竅門就是一是肉片要薄;二是可以用澱粉粘一點水來固定;如果是新手,也可以用哪個牙籤來固定,炸過定型後取下來就可以了。3、肉最好是選擇里脊肉,這種肉比較嫩。4、番茄醬是這道菜的靈魂喲,上色而且味道也好。記得自己掌握好量。