五花肉是家常菜裡運用最多食材。也是做法最多的食材！五花肉的做法多達上百種，其中最受歡迎的，有紅燒肉，小炒肉，五香花肉等。五花肉以三層肉為最佳，肥瘦相隔，無論是炒，還是燉，口感俱佳，肥而不膩。

今天，教大家一款香煎五花肉，不加一滴水，比紅燒肉還香！香煎的五花肉可能有很多人都吃過。但小廚這次做法是以叉燒肉改良而來。以五花肉整塊烹飪，保存五花肉的原汁芳香。以煎製的烹飪手法，把五花肉多餘的油脂逼出，達到肥而不膩的效果！喜歡動手的你，一定不要錯過哦！

和味香煎花肉

材料：
五花肉500克，乾蔥頭10克，香菜5克，洋蔥15克，薑末5克。
調味料：
五香粉2克，蠔油5克，白糖15克，美極鮮醬油10克，白蘭地10克，叉燒醬5克。
詳細製作：
1. 準備好五花肉，然後切成兩大塊，用竹籤在五花肉上紮出小孔，方便入味。接著用少許蘇打粉均勻擦上，醃製20分鐘，放入清水里漂5分鐘，取出瀝乾水份備用。

2. 把洋蔥，乾蔥頭，姜，香菜分別用刀剁碎。倒入盤裡，加入調味料，用勺子攪拌均勻。將處理好的五花肉放入，然後攪拌均勻。醃製30分鐘，每隔10分鐘攪拌一次，讓五花肉更均勻的入味。

3. 將平底鍋燒熱，倒入少許油熱鍋，再倒出。把醃製好的五花肉，用手瀝除表面的醬汁，然後放入平底鍋裡，開小火慢煎，煎熟後，改中火，煎製兩面焦紅。取出控干多餘的油脂。

4. 待稍微涼後，切成薄片，香噴噴的香煎肉就製作好啦！吃時夾著生菜，瞬間你就愛上它！太香了！下飯更是首選。

烹飪小知識：
用小蘇打醃製五花肉，是讓五花肉的瘦肉更嫩，口感更有彈性！
在煎製五花肉時，要注意火候，因為五花肉含有糖分，容易燒焦。

來看看還可以怎麼料理吧！