水煮肉片

┈ 用料┈
豬里脊肉400克
金針菇50克
黃豆芽50克
蔥薑適量
蒜瓣6個
火鍋底料40克
郫縣豆瓣醬40克
料酒20毫升
醬油25毫升
糖3克
乾辣椒4個
花椒5克澱粉5克
雞蛋清適量
香油適量

┈ 做法┈
① 里脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。
② 黃豆芽摘洗乾淨，蔥薑，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好。
③ 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續翻炒至熟關火，把食材盛入碗中備用。
④ 鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香，加入料酒、醬油、適量的高湯或者清水，加少許糖，煮出香味，再倒入肉片。
⑤ 稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火，另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。

韭菜炒香乾

┈ 用料┈
韭菜1小把
香乾4塊
紅椒1/3個
鹽適量
油適量
生抽1湯匙
蠔油半湯匙

┈ 做法┈
① 韭菜洗淨切段；紅椒去籽切絲，香乾洗淨，切細條。
② 炒鍋加油燒熱，下香乾煎炒至金黃，加入生抽、蠔油和少許鹽調味，加少許水，不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜和紅椒絲炒勻，待韭菜變軟即可起鍋。

魚香肉絲

┈ 用料┈
豬里脊肉300克
筍200克
水發木耳60克
胡蘿蔔60克
蒜適量
剁辣椒適量

┈ 做法┈
① 將豬肉、筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用，豬肉用水澱粉醃製十幾分鐘。
② 水燒開後，將筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。
③ 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
④ 鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發白即可盛出備用。
⑤ 鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。將肉絲、筍木耳、胡蘿蔔依次放入鍋中，煸炒勻均。再將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

麻婆豆腐

┈ 用料┈
鹵水豆腐一塊
豬肉餡適量
辣椒面10克
花椒10克
蒜10克
香蔥適量
郫縣豆瓣醬適量
食用油適量
醬油適量
水澱粉30克
雞精1克
香油適量

┈ 做法┈
① 將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。
② 把花椒放到鍋中小火煸炒至熟，將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用。
③ 鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用。
④ 鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟， 放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味，加適量熱水煮開。
⑤ 把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油。把花椒面放入鍋中，將水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。

涼拌芹菜腐竹

┈ 用料┈
芹菜兩小棵
腐竹200g
胡蘿蔔適量
蒜適量

┈ 做法┈
① 泡發腐竹，將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
② 將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
③ 鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。
④ 將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出，將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
⑤ 鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中，滴少許香油拌均即可。

來看看還可以怎麼料理吧！