炒花生米，幾乎人人都會做，但是也聽到過有的朋友說：我炒的花生米還沒熟就糊了，我炒的花生米不夠脆，還有人說我炒的花生米過兩天就潮了不好吃。可是飯店炒的花生米卻香甜酥脆，不潮也不糊。其實這是有妙招的，小編的表哥就是酒店的大廚，他炒的花生米非常香，前段日子小編去他家拜訪的時候特意學了炒花生米的做法。今天小編就分享給大家！照著這方法炒出的花生米，又香又脆，而且放一個星期都不會返潮，還是酥脆如初！做法非常簡單，看一遍就會了，學到這些技巧，可以用一輩子。

炒花生米

配料：

花生米400克、花生油30克、精鹽5克、白酒3克

烹飪步驟：

1.把花生米浸泡5分鐘，清洗乾淨。提示：花生米浸泡前先挑一下，把壞的花生米和太小的花生米挑出來，避免影響到整道菜的質量。浸泡過的花生米炒的時候不容易糊鍋，而且顏色更亮，更加誘人。

2.把浸泡好的花生米倒入菜籃子裡控干水份。提示：可以放在陽台上稍微曬一下更快，時不時顛一下，下鍋前一定要保證表面沒有水，不然就會爆鍋。

3.冷鍋冷油，放入花生米拌勻，再開中小火，慢慢炒至熟透。提示：要先把鍋裡面的水份燒乾，熄火自然冷卻後，再倒入油和花生米，拌勻後再開火炒，這樣炒出來的花生米受熱更均勻。鍋裡一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因為花生米不吸油，放多了也是浪費。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用餘溫燜熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出來，全部熟透，這樣放好久都還是酥脆的。

4.接著淋入白酒快速拌勻。提示：白酒只要一點點就可以了，酒味會揮發，吃的時候不但沒有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。

5.熄火，撒入鹽拌勻，即可出鍋。提示：待花生米自然冷卻後，就會又香又脆，越吃越上癮。炒好的花生米如果兩天內吃不完，建議裝入無水的保鮮碗裡，夏天留一個星期絕對沒問題，冬天的話可以留得更久，但是建議大家還是盡快食用哈。

烹飪小貼士：
1、花生油中含有豐富的亞油酸，這種物質可使人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，進而避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇而引發的多種心腦血管疾病的發生率；
2、花生中的礦物質元素非常豐富，其中鋅元素的含量高於其他油料作物。鋅進去人體後能促進兒童大腦發育，增強大腦的記憶功能。此外，鋅還可以有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化的作用；
3、花生的含鈣量非常豐富，常吃花生可以促進兒童骨骼發育，並防止老年人骨骼病的發生。