白蘿蔔不僅能開胃健脾、順氣化痰、還能管腹脹、咳嗽、痰多等好處呢，價格也很便宜。立秋後，天氣漸漸轉涼，尤其家有老人和小孩的，抵抗力弱，早晚最容易著涼，所以適當的添加些衣服保暖，中午溫度較高可以脫掉些，傍晚在穿上，別嫌麻煩身體健康才是最重要的。我就常常買些白蘿蔔和牛肉在一塊燉，做法也很簡單，既能滋補，又管咳嗽豈不更好。只不過牛肉普遍價格偏高，為了孩子再貴也要常做給她吃，做好後女兒搶著吃，她說這味道可香了，一會兒吃個精光。

白蘿蔔燉牛肉是道非常好吃的家常菜，以前家裡做的少，自從立秋後，基本每隔幾天燉一次，味道鮮美又好吃。畢竟牛肉的營養不是蓋的，不僅富含豐富的蛋白質，氨基酸要比豬肉更接近人體的需要，還能滋養脾胃、強筋健骨提高人體的抗病能力，適合小孩子的貧血、面黃體虛者要常吃，促使生長發育。立秋後，這菜孩子要常吃，滋補健胃、強筋健骨，長個又長勁兒。好啦，言歸正傳，今天的話題是分享簡單又滋補的“白蘿蔔燉牛肉”，希望你的家人在這個季節裡也愛吃菜。如果有什麼看法或者建議，歡迎在下髮留言。

【準備食材】：

牛肉，白蘿蔔，乾辣椒，八角，生薑，小蔥，鹽，花椒，白糖，山楂。

【製作步驟】：

首先說到燉牛肉，我不得不說就是選料的問題了，這裡是有講究的，牛身上的每個部位的肉做法都不同，燉牛肉我選牛肋條或者牛腩，這部位的肉，肥瘦相間還略帶牛筋，口感也特別好。去菜市場買牛肉的同時，你跟老闆說我是用來燉的，一般老闆都知道的，也會給你剁的好好的。

其次，把剁好的牛肉放在清水里浸泡1小時左右，浸泡的目的主要是能去除牛肉裡的血水，從而增加菜餚的口感，泡好的牛肉用少許的白糖搓勻，醃製30分鐘，主要目的是減少牛肉的韌性和硬度。從而縮短牛肉的烹飪時間，鍋加涼水，放入泡好的牛肉，煮開撇去浮沫，撈出控沖涼，這樣做燉出來的牛肉特色潔白，味道更佳濃郁醇厚。

然後，把白蘿蔔切滾刀小塊狀，如果不會切也可切成厚片。蔥薑切片，準備幾粒花椒、大料和少許乾辣椒，主要作用祛腥解膩，增加湯汁香味。

最後，熱鍋涼油下入蔥薑，乾辣椒，花椒，八角炒出香味，加清水放入焯水的牛肉，開大火蓋上蓋子直到湯色成奶白色，轉小火慢燉加入3至5片山楂，山楂所含的有機酸，嫩化牛肉纖維，使牛肉更易燉爛，倒入白蘿蔔。最後調味加適量的鹽進行調味直到燉爛就可以啦，是不是很簡單？

【美食總結】：

牛肉用牛肋條，剁成大小相同的塊狀，泡去血水，用白糖醃製減少烹飪時間，增加口感。燉牛肉的調料不能過量，以免影響牛肉本身的原味，沒有山楂可以加點白酒或者白醋能快速燉爛哦。