乾炒牛河是廣州很經典的一道小吃!身為一個老廣,偶爾也會饞乾炒牛河!像過年這樣哪哪都在休息的日子,想吃口牛河確實不太容易呀!所以,還是自己動手吧,一點也不難哦!
用料 河粉250g 牛肉片100g 胡蘿蔔少許 韭黃少許 洋蔥少許 芽菜少許 香蔥少許 生抽適量 老抽適量 蠔油適量 麻油適量 清水適量
做法步驟
1、將各種蔬菜清洗乾淨,切成小段
2、生抽、老抽、蠔油、麻油、清水,混合成醬汁備用
3、小鍋多放油,將牛肉片過油後,撈起瀝油備用(我是買現成的牛肉片,如果是買整塊的牛肉的話,要切片再油鹽醃製)
4、炒鍋燒熱,放少許油將胡蘿蔔和洋蔥先炒香(用不銹鋼鍋的話一定要燒熱才不會粘鍋,如果用的是不粘鍋就可以省略)
5、放入芽菜和河粉,翻炒幾下
6、放入牛肉、韭黃、香蔥,翻炒幾下
7、最後放入備好的醬汁,炒到收汁即可
可以參考以下的作法喔!