我們常年在外，今年是不是可以學下年夜飯，做一桌子好飯菜給長久未見的父母家人一個驚喜呢！
小編選的都是極易上手的菜譜，好吃不難，趕快來學學吧！

一、【糖醋排骨】

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，酸甜可口，成萊色澤紅亮油潤。

原料：排骨400克；
調料：薑片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法：

1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨汆燙至出血水，撈起洗凈後瀝凈水備用
2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香薑片，放入排骨煸炒到金黃微焦
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻
4、開大火收汁，收到湯汁將乾時，出鍋擺盤撒上蔥花即可

二、【蔥爆牛肉】

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。

做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃制十分鐘，加澱粉和食用油；
2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。

三、【香茅豆豉雞】

豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。很簡單的做法，材料也容易，拿來宴客很給面子哦！
1、香茅，蔥，薑準備好，放入鍋中，上面再放洗凈的雞
2、調好生抽，老抽，糖，倒在雞身上，加一大碗水，大火燒開後轉小火收即可

四、【紅燒魚】

年夜飯桌上怎麼能少了魚呢！
家常紅燒魚的做法
魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右

備料：把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、乾辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊薑備用

調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗裡加點開水調成汁備用，也可以加少許蠔油

1、先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個薑拍扁放在油裡用小火把薑煎至黃褐色，後把炸乾掉的薑取出扔掉

2、然後將魚放入煎好薑的油裡，用中火手動把兩面均勻煎黃，然後把備好滴薑、蒜、蔥白、花椒、乾辣椒放入油裡煎出香味，然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋裡加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味~

3、最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋裡的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁裡炒一下再淋在魚身上）

五、【油燜大蝦】

油燜大蝦的做法
1、將蝦洗凈剪去蝦須，用牙籤從背部挑去蝦線
2、放入盆中倒入料酒拌勻
3、將調料汁兌好。蔥切段，薑切片
4、鍋燒熱放植物油，再燒熱
5、放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）