金針菇肉絲春捲
落紅無數,匆匆春又歸去,無奈我留春不住。只有金黃的你憐知我心,留住縷縷春的味道。
食材準備 270克春捲皮100克蝦仁160克豬瘦肉
85克竹筍40克蛋清90克金針菇
4毫升生抽4毫升料酒2克雞粉
各適量生粉、芝麻油、食用油
烹飪步驟
1 洗淨的金針菇切去根部,用手撕成絲。
2 洗好的豬瘦肉切片,再切成細絲。
3 處理好的蝦仁切成丁。
4 洗淨去皮的竹筍切薄片,再切成絲,備用。
5 鍋中註入適量清水燒開,倒入竹筍。
6 煮至熟軟後撈出,瀝乾水分,備用。
7 用油起鍋,倒入肉絲,翻炒至變色。
8 淋入少許料酒,炒出香味。
9 倒入竹筍、金針菇,翻炒勻。
10 加入少許生抽、雞粉,炒勻調味。
11 關火後盛出炒好的食材,裝入碗中,待用。
12 碗中放入蝦仁,淋入少許芝麻油,攪拌勻,製成餡料,待用。
13 取蛋清,加入適量生粉,攪勻,製成蛋液。
14 取一張春捲皮鋪開,放入適量餡料。
15 從一頭捲起,捲到一半時把兩頭向內折起,再捲成卷。
16 用蛋液封好口,製成春捲生坯,待用。
17 熱鍋注油,燒至四五成熱。
18 放入春捲生坯,輕輕攪動。
19 用小火炸至春捲呈金黃色。
270克春捲皮100克蝦仁160克豬瘦肉
85克竹筍40克蛋清90克金針菇
毫升生抽4毫升料酒2克雞粉
20 關火後盛出炸好的春捲,瀝乾油,放入盤中即可。
也可以吃吃甜的年糕~保證好吃!