咖哩角(英語: Curry Puff) 是一款非常有東南亞風味的傳統小吃。薄面皮包上以馬鈴薯為主，加入雞肉和咖哩粉炒香內餡，油炸而成的街邊小吃。
這食譜所用的馬鈴薯是Russet potato品種，顏色略白，澱粉含量高，非常容易煮軟，做出來的內餡口感會比較鬆軟綿密。
溫馨提示:
喜歡重口味可以在炒馬鈴薯時，多加1茶匙的咖哩粉。如果喜歡辣口味，也可以在這時候加入辣椒粉。

馬鈴薯雞肉咖哩角食譜| 清閒廚房
分量: 288克內餡, 288克麵團，做6個大咖哩角。
內餡材料:
150克(去皮後) 馬鈴薯(品種: Russet potato, 切丁) 100克雞肉(切丁) 2茶匙咖哩粉 1½茶匙糖 ½ 茶匙鹽 ½ 茶匙雞粉(選擇性) 6片咖哩葉(選擇性) 20克小蔥(剁碎) 2湯匙油 3湯匙水 1個蛋(室溫) 麵團材料:
175克普通麵粉(中筋) 50克瑪琪琳(人造奶油, Margarine) 55克水 1/4茶匙鹽 1茶匙油 做法:
1雞肉(100克)切成丁，加入咖哩粉、糖和鹽醃製20分鐘左右。

2馬鈴薯(品種: Russet potato)去皮切成丁，大約150克左右，和1個蛋(室溫)，一起大火蒸10分鐘或直到馬鈴薯軟。蛋熟後浸入冷水，以方便把殼剝掉。擱置一旁備用。

3鍋燒熱加入2湯匙油，把20克剁碎小蔥爆香後，加入醃製了的雞肉，6片咖哩葉(選擇性)，炒7至8分熟。

4加入馬鈴薯，½茶匙雞粉(選擇性)，3湯匙水，把水分收乾就可以了，擱置一旁冷卻待用。

5麵粉加入瑪琪琳(Margarine)和鹽，搓揉至完全均勻後，加入55克水揉成麵團。把1茶匙油揉入麵團裡，用保鮮膜包起，靜置20分鐘。

6把麵團壓成薄圓形，鋪半圓形的馬鈴薯咖哩內餡，加入⅙個熟蛋。

7把內餡包起。把皮的邊捏緊，折花邊收口。

8以170°C炸至金黃色，瀝乾油分即可起鍋。

9大又飽滿的簡單咖哩角完成了。