大家好,我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關於「知名大廚就叔叔,每次過年才會做的幾款家常菜,拜託他很久才學到的做法,現在教你做一桌全家人都愛的家常菜!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!
豬肉燉粉條
食材:豬肉400克、粉條(干)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙
做法:
1、鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗凈,瀝干水
2、鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂
3、撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色
4、.放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,薑片,花雕酒炒出香味
5、加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘
6、煮至中途,把蔥段和薑片撈起
7、粉條提前用溫水浸泡至軟
8、當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條
9、中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些
10、最後煮至粉條軟化,加少許鹽調味即可
千葉燜小黃魚
食材:小黃瓜魚400g、千葉豆腐適量、姜適量、蒜 適量、蔥適量
做法:
1、小黃魚去鱗去內臟洗凈用料酒、鹽腌制15分鐘;
2、千葉豆腐切小塊,蒜切片,姜切絲,香蔥卻寸斷;
3、腌制過的魚裹少許的地瓜粉;
4、熱鍋熱油放入煎至2面金黃,轉小火撒入姜蒜蔥爆香;
5、烹料酒,加入生抽、鹽、糖和適量的水燒開轉中火至收汁,淋點香油即可。
排骨湯
食材:白蘿蔔、排骨、薑片,八角,蔥。
做法:
1、蘿蔔切成每約三厘米厚片;
2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水沖乾淨,以便去油去血水;
3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘;
4、倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔;
5、再20分後放鹽
金菇花蛤湯
做法:
1、金針菇切除根部後洗凈,用鹽水汆燙後撈出備用;
2、生薑洗凈切片;
3、把高湯倒入鍋內,蛤蜊吐凈沙後放入,豆腐切塊,放入同煮,隨後加入金針菇及生薑片;
4.待蛤蜊殼張開後,加入精鹽調味,關火,並撒入胡椒粉即可
5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水,水量高於米5cm;
6、大火煮開,轉小火煮至薏米軟爛,稍冷卻後調入蜂蜜即可
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