香煎五花肉

食材：

五花肉250g、料酒、耗油、生抽、黑胡椒適量。

做法：

1.將洗凈後的五花肉切片，放入碗中。

2.加入適量耗油、料酒、生抽和一勺黑胡椒拌勻，腌制20分鐘。

3.鍋中燒油，把五花肉平鋪放再鍋中，煎至兩面金黃，就可以出鍋了。

鮮香酥脆，包生菜夾著吃，非常香！

梅菜扣肉

食材：

五花肉750克， 梅乾菜100克 ，八角1枚， 大蒜2瓣 ，料酒15毫升 ，生抽30毫升 ，老抽10毫升 ，白糖5克 ，水澱粉，食鹽，色拉油。

做法：

1、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

2、將五花肉洗凈後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔。

3、將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出。

4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片。

5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時。

7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。

紅燒肉

食材：

五花肉1000g、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、冰糖、鹽適量、桂皮1塊、八角2粒、干辣椒1個。

做法：

1.先把五花肉洗凈切成塊狀。

2.熱鍋燒開水，下肉焯水，撈起備用。

3.炒鍋把油燒熱後，放入五花肉小火煸炒出油。

4.再放入蔥姜蒜、桂皮、八角和干辣椒煸炒至肉變微黃色。

5.盛出後留底油，加入冰糖熬煮，再倒入五花肉翻炒。

6.加入料酒、醬油，炒勻再倒入沒過肉的水量，蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘。

回鍋肉

食材：

五花肉適量、紅辣椒適量、洋蔥適量、青蒜苗適量、蒜適量、干辣椒適量、豆豉適量、豆瓣醬適量。

做法：

1. 五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

2. 將五花肉放入鍋，小火慢煎。

3. 煎至雙面金黃時取出備用。

4. 鍋中倒入少許油，油熱時加入豆豉、豆瓣醬；炒出紅油後，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。

5. 放入肉片，大火煸炒。

6. 放入洋蔥、紅辣椒煸炒，然後加少許鹽、醬油，接著倒入青蒜苗略微煸炒勻均，出鍋前放入少許雞精。最後關火，淋少許香油即可。出鍋開吃！

醬香五花肉煎豆腐

食材：

五花肉、豆腐、青辣椒、紅辣椒、油、醬油。

做法：

1、把五花肉切成片，姜洗乾淨切成薄片，蒜苗洗乾淨切成斜段。

2、把豆腐切成厚片。往鍋里倒油，燒熱後把五花肉放進去，用小火炸成焦黃然後盛出來，再炸豆腐片。

3、往鍋里放上豆瓣醬，倒進去薑片，用小火煸炒，再倒入肉湯用小火燉粘稠。

4、用水調一下澱粉，然後倒到鍋里勾芡，放入蒜苗和香油翻炒均勻。

現炸酥肉

食材:

五花肉適量、雞蛋一個、胡椒粉少許、生抽兩湯匙、花椒粉少許、紅薯澱粉適量、耗油一湯匙 。

做法:

1.五花肉切薄薄的小長條，放入大一點的碗里，加入調料和雞蛋拌勻，拌勻後加紅薯澱粉拌勻，最後的糊不能太稀，保證每一片肉都能裹滿糊，拌好靜置半小時左右 。

2.熱鍋倒入足量的油，燒至七成熱時轉小火。放肉條要間隔一點距離，避免粘連。用鏟子推開，酥肉已經都浮上來了。轉大火炸至金黃，時間不宜過長 。

3.顏色變得金黃即可撈出控油，裹上一點椒麻辣椒麵，味道很不錯。

酸 菜 粉 條 燉 五 花 肉

食材：

酸菜300g、五花肉300g、粉條一把、土豆四個、花椒幾顆、干辣椒兩個、姜一小塊、鹽少許、十三香一勺、食用油少許、開水兩碗半。

做法：

1.五花肉切片，熱鍋里加少許食用油，五花肉片下鍋後，加入少許鹽，煎出油。

2.加入薑片，干辣椒段與花椒一起炒出香味。

3.加入十三香和酸菜一起翻炒兩分鐘 。

4.然後把酸菜等食材換到煮鍋裡面，加入兩碗左右的開水（淹過食材一點），蓋上鍋蓋小火慢煮開鍋 。

5.加入切成塊的土豆，繼續小火慢燉 。

6.土豆煮軟後，再加入提前泡發好的粉條，繼續慢燉至熟。關火後還可以讓食材繼續浸在鍋里入味更好吃。

五花肉金針菇卷

食材：

五花肉、金針菇、牙籤、油。

做法：

1、五花肉洗凈切薄片，放入醬油和白酒腌制10分鐘。

2、金針菇洗凈，用五花肉捲住適量金針菇，用牙籤固定好。

3、放在不粘鍋里慢慢煎至，同時放入適量食用油，煎至兩面金黃。

4、兩面都煎至好後，放入適量鹽，味精，少量水，小火慢燉，收汁即可。