哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「從媽媽那裡學的老方法，腌的五香糖蒜超級好吃，一口一口吃得超級過癮！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
家裡做的腌糖蒜一般有酸甜口和五香口的，個人比較喜歡吃五香口味的。
小時候家裡餐桌上經常有這道菜，但是自從上班之後不和爸媽在一個城市，就很難在吃到家鄉味道的腌糖蒜了，這次過年回家，特意像媽媽討要了腌糖蒜的配方，再過一段時間正是腌糖蒜的好季節，準備腌上一大罐，遠在他鄉也能吃到家鄉的味道。
腌好的糖蒜配上一碗清粥或者饅頭，再或是作為餐桌上的開胃小菜，都是不錯的選擇！糖蒜呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。大蒜最好選用新蒜，這樣腌出來才更鮮嫩脆爽。
腌糖蒜
配料：
蒜 40頭、醬油 1000克、醋 500克、水 1000克、白糖 50克、花椒 2克、八角 6克
烹飪步驟：
1.新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下
2.處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右
3.把蒜放到盆里，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝干水分，中間換兩次水
4.泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
5.醬油、醋、花椒大料備好
6.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開然後關火晾涼
7.控干水分的大蒜放入容器里
8.倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了
9.這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃
烹飪小貼士：
1.40頭蒜大概是6斤左右，醬油和水是1:1比例，醬油和醋是2：1，如果蒜的量增加，根據比例調整用量2.為什麼要加點水熬蒜湯，如果完全用醬油和醋的話，腌出來的顏色會特別重，味道也會特別咸，每個地方都有自已做飯做萊的傳統習慣，我們老家都是這樣脆製糖赫的，這樣腌好的糖蒜放一年都不會壞的，姐果腌的量少可以直接放醬油和醋腌制。