大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「肉片這麼做，比小酥肉還受歡迎，酸甜可口，一口一口停下來，夏天都能開開心心吃肉！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
作為家裡常見的一道菜，炒肉對於很多朋友來說幾乎天天都離不開，想必大家早就吃膩了吧，今天小編帶大家換換口味，同樣吃炒肉，這麼做，不僅味道大不一樣，口感也特別好，尤其是適合沒有胃口的夏天吃，酸甜開胃，雖然是肉，但是一點都不膩，趕緊試試吧。
今天吃什麼？酥肉？不，鍋包肉也叫鍋爆肉。
鍋包肉是一道東北的名菜，相傳是出自官府菜大廚鄭興文之手。其口感香酥、酸甜好吃之極，發揚至現如今已經成為一道名滿天下的名菜。應粉絲要求我複刻並根據我個人的口味試做了一個，感覺相當的不錯。
在試吃的時候有那麼一個感覺，這個菜與閩菜的酥肉做法和荔枝肉做法其實是極其相似的。特別是口味與荔枝肉一樣主香酥酸甜，當然了在輔料與調味上還是具有明顯的分別。
食材：
裡脊肉1塊 / 蒜頭2瓣 / 細芹1根 / 紅蘿蔔3片 / 大蔥白1節 / 鹽少許 / 白胡椒粉適量 / 玉米澱粉3匙 / 麵粉2匙 / 雞蛋清1個。
調味：
老陳醋1匙 / 細砂糖1大匙 / 鹽1小匙 / 水澱粉1匙。
1、取適量的裡脊肉根據自己食用的人數做出調整。
2、把裡脊肉片成薄片加入少許的鹽及白胡椒粉醃制十五分鐘。
3、輔料不僅能為菜加分還能增加風味，按理正宗的鍋包肉會放入薑絲。但是個人的習慣是豬肉一般不放，您做的時候可以根據自己的習慣做出調整。
4、製作之前準備好調味，很多人會使用白醋。但是白醋怎麼也比不上老陳醋的味道，所以個人建議還是使用老陳醋。把調味料整合在碗中加入少許的水和一點點澱粉攪拌均勻備用。
5、肉醃制完成後打入一個蛋清，如果製作比較多的話蛋清就要增加這點要注意。抓捏均勻後加入麵粉、玉米澱粉及少許的熟油和水，再次抓捏均勻備用。（如果喜歡香酥一些那麼您的澱粉質就要製作厚一點）。
6、鍋倒入油油溫至六七分的時候，攤開肉片放入慢慢炸熟。
7、全部炸好後升高油溫全部複炸一次即可。
8、倒出油後鍋中留下少許油，爆香蒜碎放入紅蘿蔔絲及大蔥絲。稍炒後倒入調味汁。
9、調味汁稍微濃稠後倒入肉片翻勻即可，細芹碎作為一個點綴要是不喜歡可以不下。
10、試試味道非常的好吃，您一定會喜歡。
小貼士：
鍋包肉除了味道那就是肉片的質感，根據口味澱粉質可以加厚一些。
加入好友，隨時分享有用經驗！