今天學了一道美食，麻婆豆腐，來操作起來。
推薦大家吃麻婆原因也是因為它的好處多多

1.抗血栓
2.牛奶的替代品
3.更年期的“保護神”能夠有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
4.預防心血管疾病
5.降低乳腺癌的機率
6.有益於大腦的生長發育

在豆腐的選購有小竅門

1.看顏色：在散射光線下直接觀察，優質豆腐會呈均勻的乳白色或淡黃色，有光澤；
2.用手摸：優質豆腐塊形是完整的，軟硬適度，有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質；
3.聞氣味：優質豆腐它具有豆腐特有的香味，劣質豆腐則香氣平淡。

用料準備：

豆腐500克，肉末150克，豆瓣醬30克，花椒可無，麻椒也可有可無，薑末、蒜末適量。

做法：

將豆腐切成一厘米的小方塊,將豆腐是先用鹽水浸泡一會可以有效去除煙熏味。接下來先將豬肉洗淨剁成末，花椒、麻椒，冷油下鍋，小火爆香後將花椒麻椒撈出扔掉，不喜歡麻味的可以省去這一步。

做法：再在底油裡放入蒜末和豆瓣醬，小火繼續翻炒至出紅油，隨後放入肉末翻炒至熟，加入豆腐塊，並加入與豆腐持平的清水。煮上4-5分鐘讓豆腐完全入味，這個過程不要去翻炒，不然會把豆腐弄散，想翻的話用鍋鏟輕輕推一下就可以了。出鍋前加入少量的水澱粉，讓湯汁更加粘稠，大火收汁後撒上一層蔥花就可以出鍋了。