烤麵筋是一種傳統特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。首先說一下做麵筋所需要麵粉的選擇，一般都是用谷阮粉（也叫麵筋粉），一種經過工業提取的麵粉。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買。當然也可以用普通麵粉洗面製取麵筋。下面我們介紹一下烤麵筋的製作方法，吃貨們注意啦！

和麵
第一，加水和麵。取麵筋粉一公斤倒到和麵盆裡，加適量鹽攪拌均勻。慢慢加水活一個小麵筋團然後和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓乾麵粉直到麵粉都沾到水活成一個大的麵筋團。注意水溫度是20-30度左右，不能太高也不要太低。

第二，將麵筋粉緩緩的倒入容器，同時右手不停的來回攪拌，直至麵筋呈稀稀的微粘稠狀之後將麵筋分一次倒入少許，用雙手來回穿插，使後倒入的麵筋粉能充分誒攪拌均勻，形成麵團。活好的面要醒半個小時才能用。

第三，將醒好的麵筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會粘到木板上的。壓成麵餅。

第四，將麵筋切成條條待用。

第五，利用筷子夾緊條條的一頭，均勻纏繞使之成為圓柱體。用手再把麵筋條往長拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住麵筋條一頭拉長麵筋並往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長麵筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈後便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀，然後用手輕柔麵筋體，讓麵筋層充分融匯。

第六，纏好的麵筋裝盤待用。

煮麵筋
第七，準備一口大點的鍋將水燒開後改微火，然後從麵筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至麵筋串漂浮起來，然後再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。當煮至麵筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了，時間大概還要15分鐘左右。

第八，切割麵筋。煮好後放到涼水里涼透，涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的麵筋卷穿到上面然後取一個水果刀轉著圈，把麵筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好後脫下筷子把麵筋卷放到涼水里備用。

第九，將串好麵筋的竹籤或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用.