糖醋排骨,可謂是人見人愛的一道菜吧?酸甜可口,老少皆宜,況且這可算是一道實打實的招待客人的硬菜呢!
準備食材:
仔排,香蔥,生薑,大蒜,冰糖,酸梅醬,鹽,料酒,老抽,陳醋,蔥花
成品圖
烹飪步驟:
準備好主料
準備好仔排,做糖醋排骨,選用的是仔排,仔排就是小排骨,即胸肋骨,包括豬、牛、羊等動物的胸肋骨的總稱。它是排骨的一種,取自動物背脊肉,仔排和骨頭的比例相對較好,很受廣大食客的青睞,仔排的做法多種多樣,各地的風味造就了仔排不一樣的吃法
準備好輔料:
冰糖,酸梅醬,鹽,料酒,老抽
排骨剁成小塊
加入料酒,蔥姜鹽,去腥除味,用手抓捏,腌制二十分鐘
二十分鐘後,鍋內油燒熱,放入排骨過油撈出
排骨得炸到金黃色,這樣做出來的排骨才香
鍋內放油,倒入生薑片和蔥段爆香
倒入排骨一起翻炒
加入沒過排骨的水,加入冰糖
加入酸梅醬,老抽,一丟丟鹽
翻炒一下,煮半小時,讓美味的湯汁侵入到排骨裡面,排骨都入味兒
到點大火收汁,來點陳醋
再來點明油,增加光澤
等不及了出鍋盛盤吧!
如此有光澤的顏色已經出賣了濃郁的味道,說難吃都沒人相信