油條這樣做，營養翻倍，外酥裡軟，越嚼越香，柔軟小蜂窩，真好吃

油條做為一個傳統美食，深受大眾喜歡，油條隨著人們生活的不斷改善，也是與時俱進，做法不斷的改善，每種做法適合的人群都不一樣，老年人愛吃老方法做的油條，中年人一般油條都能接受，而年輕人更偏愛現代流行的多元化的油條做法。之前小編分享過老式大蜂窩油條的做法，那麼今天給親們分享潮流新油條的做法，這油條由麵粉、牛奶、雞蛋和酵母製作。

這種方法做出來的油條，裡面是密集的小蜂窩，比較軟，像麵包，很多親覺得這樣做出的油條是自己製作上的失敗，一直想尋求用酵母做出大蜂窩油條的辦法，其實，如果親們真的只用酵母來做，不管怎樣，油條都是出不來大蜂窩的，這不是製作的問題，是用酵母做出的油條本就是小蜂窩的。除非用酵母加泡打粉或者小蘇打混合的方法做油條，才能做出大蜂窩。所以，親們，如果你用酵母做出來的油條沒有大蜂窩，是正常的情況。油條用它做，營養翻倍，外酥裡軟，越嚼越香，內裡小蜂窩柔軟好吃！下面來看看酵母做油條的過程。

【酵母油條】

配料：麵粉300克，食鹽3克，雞蛋1個；溫牛奶160克，酵母5克，白糖5克。 【酵母油條】製作： 1、和麵，將麵粉與食鹽混合攪勻。食鹽增加麵粉的筋度和延展性。

2、酵母與白糖加入溫牛奶中，攪拌至完全化開，這樣做成酵母水，比把酵母直接放麵粉裡，發酵效果更好。牛奶不能過熱，否則會使效母失去活性，以手指放入感覺溫和為宜。白糖在這裡只是酵母的養分，這點白糖起不到甜的作用。

3、麵粉中打入一個雞蛋，將化好的酵母水，緩緩倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，和成麵團粗胚。

4、手上抹油防粘，麵團抹油，將麵團粗胚，揉成光滑的麵團。

5、將揉好的麵團蓋保鮮膜醒面10分鐘。

6、醒面10分鐘後，倒些油到麵團上，手上抹油，揣面，將麵團揉到非常柔軟的狀態，蓋保鮮膜再醒面10分鐘。這步的操作能夠讓油條更好吃，如果不想做，這步可以省略。

7、面板抹油，將麵團放到面板上，不要再揉麵。

8、用手按壓與拉扯麵團，將面整理成長條形，如果面板比較短，將麵團從中間切開，整理成兩個長條面片。

9、用刀將面片切成有一定寬度的細長條。兩條一組，或一條從中間對折疊起，用筷子從中間按壓成油條生胚。每個油條生胚表面刷油。

10、用保鮮膜將油條生胚蓋好，使油條生胚醒發至2倍大再炸油條。因為這是純酵母的油條，所以必須先醒發後炸，如果做好生胚馬上就炸，油條硬梆梆的不好吃。很多做酵母油條的親，失敗在這一步，只因為沒有醒髮油條生胚，直接炸了，油條生胚必須醒發才可以。如果判斷不好油條生胚是否醒好，那麼採取用手掂量的辦法，把油條生胚放在手上，感覺很輕就是發好了。

11、鍋中燒油，待筷子放入，筷子四周有密集的小氣泡，油溫就好了。如果拿油條試，即油條放入鍋中馬上就浮起，如果油條放入鍋中，油條是沉底的，說明油溫低。油溫太低炸出的油條也會硬梆梆的不好吃，所以油溫也很重要。

12、將油條生胚放入油鍋，待一面變色後，再翻另一面。拿取油條的動作要輕柔，避免把油條生胚裡面的空氣泡破壞。

13、不斷翻面，待油條炸至兩面金黃後就可以撈出了。

炸好的酵母油條，外酥裡軟，非常好吃。裡面是柔軟的小蜂窩，似麵包，但卻比麵包還好吃，越嚼越香。香酥小油條搭配好吃的自製豆腐腦，成就經典美味。想吃酵母油條的親，只能自己在家做，外面買不到酵母油條，用酵母做油條，酵母能夠把麵粉的營養提高好幾倍，再加上牛奶和雞蛋，營養更高。

【酵母油條製作小貼士】
1、油條製作過程，全程抹油防粘，勿用乾麵粉防粘。
2、純酵母油條，做好油條生胚後，必須醒胚，不可直接炸。
3、油溫不能太低，油溫也很重要，油溫太低炸出的油條硬邦邦，即使油條生胚是已經發酵好的。