又是一年吃這種豆角的季節的。順時而食應該是追求健康的我們越來越習慣和喜歡去做的事情了，菜市場的食材裡面最搶眼最清新的都是剛上市的蔬菜，每次看到都覺得非常的開心呢。菜市場是最接地氣的地方，不管有什麼不開心的事情，我覺得去菜市逛一圈回來，心情都能好很多。這大概也是我特別喜歡菜市場的原因了吧！

這不看到細長鮮嫩的豇豆就決定買一點兒回來配著肉燒給孩子吃。其實，我自己並不喜歡吃這種新鮮炒出來的豆角，我喜歡挑一些細的嫩一點兒的豆角用來醃製當下飯菜來吃。只是現在大家對醃製的菜都不喜歡了，家裡也只有我還堅持每年在豇豆便宜的時候挑一些醃製一下，畢竟總有青黃不接的時候，這些下飯菜是很受歡迎，加上是自己家做的就更放心吃了對吧！

【青炒豇豆】

食材：

豇豆，青椒，蒜，生薑。

1，豇豆買回來之後擇乾淨，然後分成小段，這種青炒不需要太短，如果用肉沫來炒就需要切成短短的。然後放到鍋裡用開火焯一下，為了保持豇豆顏色好看，記得水里加鹽加油。

2，青椒切細絲，生薑蒜泥準備好。因為沒有加肉，這些配料還是需要的，建議用辣一點的青椒，當然如果有小孩子喜歡吃的就算了。

3，熱鍋涼油，先下蒜泥生薑爆出香味。很多人問我為什麼熱鍋涼油。其實吧鍋底熱量高，油脂溫冷，原料放入油內後，隨著油溫的不斷增高能產生一股推力，可使原料迅速上浮，起到不粘鍋、防止原料破碎的作用，這樣清潔起來也更方便。

4，生薑蒜泥炒出香味之後倒入之前焯好水的豇豆，下鍋之後轉大火快炒幾下。記住一定要大火，並且這個時候不要加鹽，生抽。

5，炒到豇豆表皮出來皺紋的時候就可以加放清水了，清水沒過豇豆就行了，燒開水後，轉小火加蠔油準備收汁。不用收太乾，差不多的時候把青椒絲放進去，繼續來回翻炒幾下即可！

一定要將豇豆炒熟，覺得差不多快熟的時候先嚐一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！所以，這些豆角之類的食材，一定要記得炒熟透，不用一味的追求口感。其實個人反而覺得這些煮的久一點更入味，更下飯。