蒸饅頭學會這5個訣竅，蒸好的饅頭皮光又大又軟，比買的都好吃！蒸饅頭看上去很簡單，可是要想蒸出來又白又軟的饅頭，還是需要一些技巧的，今天跟大家一起分享五個妙招，蒸出來的饅頭皮光又大又軟，比買的都好吃！

製作訣竅發麵粉時加點糖和鹽
發麵是培養酵母菌的過程，正常的發麵過程中，可以在麵粉裡加半勺糖和四分一勺鹽，這樣蒸出的饅頭會變得鬆軟香甜，嚼起來特別有韌勁。

放在30-40度的地方發酵
麵團發酵需要較高的溫度，一般來說，30-40度最為理想，低於或高於這個溫度，麵團都發不起來。冬天可以把盛放麵團的麵糰盆放在溫水中發酵，能縮短發酵時間。

和麵糰要三光
和麵和得好，做出來的饅頭才有嚼筋。所以和麵時，要多搓揉幾遍，這能讓麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分。當麵團光、麵糰盆光、手上光的時候，麵團才算和成。

揉麵糰時要醒麵糰
麵團發酵好後在案板上多和幾次，但是在切成饅頭狀之前，要靜置15-20分鐘，這樣不僅能讓麵團發酵至完美，而且還方便加工，使做出的麵點更加筋道、柔軟，口感也細膩順滑。

饅頭上鍋要用冷水
蒸饅頭時，為了保證饅頭的口感，鍋內需要添涼水，水在慢慢升溫的同時，也讓饅頭有一個均勻受熱以及慢慢膨脹的過程，這樣蒸出來的饅頭更加鬆軟。
下麵糰教大家一些饅頭的其它做法~香蔥花卷

食材：蔥花30g、肉鬆30g、香油1小匙、中筋麵粉300g、奶粉30g、速發酵母粉3g、砂糖30g、植物油10g、水175g

1、材料攪勻，麵團揉至光滑。