1、酸辣馬鈴薯絲：

做法

1。將馬鈴薯削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
2。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，乾辣椒切絲。
3。炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入乾辣椒炒香，再加入青紅椒絲、馬鈴薯絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、紅燒茄子：

1把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1／2湯匙醬油、1湯匙生粉、1／2湯匙油和1／3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味

3倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1／3湯匙鹽、1／5湯匙雞粉和1／2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！

3、魚香茄子：

原料：
茄子2條，肉絲少許。
薑，蒜，蔥，辣豆瓣醬，醋，糖。

製法：
1。將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花，
薑切末備用。把醋，糖，芡粉放入碗中，加水備用。注意:碗中先放糖，
再放醋。醋放到和糖一樣平。

2。將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。
3。將薑，蒜，蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的調料拌炒，即可盛入盤中。

4、青椒炒雞蛋：

做法：
1。把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。
2。鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3。往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

5、地三鮮

材料：馬鈴薯1個，茄子2個，青椒1個
調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

做法：

1、茄子和馬鈴薯去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將馬鈴薯塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、馬鈴薯和青椒塊，略炒。
5、加入水生粉大火收汁即可