這道菜是我家兒子最愛吃的，每次做這菜，他總要說我做的比飯店裡還要好吃。它是用草菇和蝦仁搭配一起烹飪而成的，加了少許青紅椒增色，調味就用了蠔油提咸鮮味和老抽上色，最後加了少許芝麻油，簡簡單單，炒一炒，不到3分鐘就能上桌，草菇和蝦仁特有的鮮嫩味，味道鮮甜，超級的好吃。

蠔油草菇炒蝦仁

菌菇裡面最數草菇嬌嫩了，過夜了就變得軟綿綿的不新鮮了，更不能進冰箱冷藏，而且價格是一般菌菇的一倍多，所以，氣溫高的時候真的是難覓踪影。今天碰巧見到了，立馬買了一些回家。買了鮮嫩的草菇，我就想到了蝦仁，把草菇和蝦仁搭配一起真的是鮮上加鮮了。
草菇又名蘭花菇、苞腳菇，性寒，味甘，營養豐富，味道鮮美，它是菌菇中的維C王，每100克里含207.7mg維生素C，而維生素能促進人體新陳代謝，提高人體機體免疫力，從而增強抗病能力。而蝦中含有豐富的蛋白質和鈣，把草菇和蝦結合一起食用，不僅味道鮮美，營養也得到了提升、所以立秋之後要常吃這道菜，能護肝健胃以及解毒等功效。
 

需要的食材

草菇250克蝦仁200克油2湯匙鹽少許生粉1茶匙黃酒2湯匙青椒少許紅椒少許芝麻油少許蠔油1湯匙老抽1茶匙

1、挑選草菇的時候，無異味，不發粘，飽滿鮮嫩又有光澤的為最佳，蝦仁解凍後洗淨。

2.用刀把每一個蝦仁開背後去除蝦線後洗淨，吸乾水分（我用的是速凍的海蝦仁，可以依照自家的喜好調換其它的蝦仁）。

3.草菇去除根部後，切成厚實一些的片，一個草菇差不多切3片。

4、把少許青紅椒洗淨後切片，小碗裡加入1湯匙蠔油，1茶匙老抽和1湯匙清水拌勻後備用。

5.切好的草菇放入碗裡，加入清水，再加入1湯匙鹽，浸泡5分鐘洗淨撈起控水。蝦仁里面加入1茶匙鹽，1湯匙黃酒和1茶匙生粉抓勻醃製10分鐘。

6、鍋內水開後倒入草菇，再加入黃酒焯水後撈起。

7、熱鍋倒入油，溫油先把醃製過的蝦仁撈起加入鍋中，煸炒至全部變色後撈起。

8、鍋內留油，倒入草菇煸炒至出香味。

9、再把青紅椒片倒入，煸炒至斷生，再把蝦仁回鍋，煸炒均勻。

11.最後加入少許芝麻油煸炒均勻後熄火出鍋，芝麻油起提香的作用，不能多了會蓋住原有的鮮味。

鮮嫩味美，特下飯
香兒烹飪小貼士；不同牌子的蠔油，鹹味也不同，蠔油屬於偏鹹的，蝦仁已經用鹽調味過，所以烹飪過程我沒加鹽，味道剛剛好。各家的口味不同，請按照自家的口味調味。