現在的小孩愛玩遊戲、愛挑食已經成為常態了。尤其處暑天，我家孩子就愛吃這菜，簡單開胃，隨意搭配，變著做來吃就不會膩。

家裡有個挑食的孩子，對父母來說既是煩惱也是挑戰。為了小孩拿同樣的食材來做不一樣的菜品，又能夠讓孩子常吃而不膩。真是難得天下父母心啊。我們家小孩也不例外，每到夏季茄子上市後，隔三差五就點名要吃這個菜，鮮香軟綿，特別下飯，看著孩子吃的香，老婆只能變著花樣來做。孩子說每次都比上次香！

茄子炒肉片做法簡單，茄子和五花肉加點辣椒、大蒜炒一炒，五分鐘就可以上桌，下酒又下飯。當然要做到鮮香軟綿，還是要有一定技巧的。只要認真看看下面的步驟，明天你就是大廚了哦！

茄子炒五花肉食材：茄子、五花肉、辣椒、大蒜、油、鹽、香油、生粉、雞粉、生抽。

1、茄子去蒂洗乾淨，切片放入盆中浸泡10分鐘即可。大蒜籽去殼拍碎剁成蒜蓉備用。

2、五花肉洗乾淨切片，加鹽、生粉、雞粉、生抽和油攪拌均勻醃製備用。

3、湯鍋洗乾淨，放適量的水大火燒沸騰，放入備好的茄子焯水，撈起瀝乾備用。

4、接著換炒鍋洗淨，熱鍋冷油，油加熱至油冒青煙放入五花肉大火爆炒，兩面呈現金黃色即起鍋。

5、趁鍋熱放入辣椒，蒜蓉大火爆香至七分熟。

6、接著加入焯水好的茄子一起大火翻炒片刻，再加入五花肉和備好的醬料、香油翻炒均勻及起鍋。一道鮮香軟綿的茄子炒五花肉就可以開吃了。

叮咚香河坊小貼士：1、茄子切片要用清水浸泡十分鐘左右，不容易氧化。2、五花肉一定要加生粉、調料醃製，油加熱至冒青煙就放入五花肉大火爆炒，這樣五花肉鮮嫩不粘鍋。

下面就一起來看看做法吧！