腰果約50 粒，低粉125 克，杏仁粉65 克，黃油105 克，細砂糖35 克，鹽1 克，蛋黃1 個

開始製作：

① 將黃油稱重後切成小塊，放入料理盆中。

② 麵粉過篩，和杏仁粉一同放入料理盆。

③ 用刮板不斷切拌，將食材混合成顆粒狀。

④ 放入糖和鹽，繼續混合均勻，加入蛋黃，用刮刀混合攪拌。

⑤ 團成黃油麵團，放到冰箱中冷藏1 小時以上，至麵團變硬。

⑥ 將腰果放到烤箱中，用150℃的溫度，上下火，烘烤約5 分鐘至香酥。

⑦ 將冷藏好的麵團平分成約7 克大小的麵團。將腰果包裹，順勢捏成腰果狀的小餅乾。

⑧ 捏好的小餅乾。

⑨ 烤箱預熱至170℃， 烤盤置於烤箱中層，烘烤15~18 分鐘，至腰果酥上色、香味飄出即可。