剁椒金鉤芹菜

【材料】

芹菜300克、金鉤（蝦米）100克、剁椒10克、蔥2根、植物油1勺、生抽1茶匙、味精1小茶匙

【具體做法】

1.準備食材
2.芹菜去葉留梗切均勻長段，蔥切片，金鉤提前用室溫水浸泡
3.將芹菜放入開水中焯熟，放入冷水中冰一下，保持翠綠色澤
4.炒鍋放油，下入泡發好的金鉤，逼出金鉤香氣，炒至金鉤通體透明即可

5.放入蔥片和剁辣椒
6.翻炒均勻，炒出香味
7.芹菜瀝水後，倒入鍋中，加少許生抽調味
8.炒拌均勻入味後，加少許味精調味，關火出鍋食用

芹菜炒肉

【材料】

芹菜220g、裡脊180g、蔥2根、薑3片、食鹽1小勺、豆油1勺、澱粉10克、花椒3克、料酒1小勺

【具體做法】

1.芹菜去葉切成寸段備用
2.裡脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻醃製十分鐘左右略入味
3.鍋中放適量油，加入肉絲，炒至肉絲變白後關火
4.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱，加入蔥薑絲炒出香味

5.然後剷出，只留鍋中油
6.加入芹菜，快速翻炒
7.炒至芹菜翠綠，加入肉絲
8.翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋

芹香肚絲

【材料】

牛肚200克、香芹150克、蔥10克、薑10克、八角1個、花椒10粒、乾辣椒10克、料酒1勺、生抽1勺、雞精少許、食鹽1小勺、香油5滴、植物油1勺

【具體做法】

1.半成品牛肚，清洗乾淨，放到鍋中，加入兩倍的涼水，放入蔥薑片、料酒和八角花椒，燒開後轉小火，燉煮約30分鐘後，撈出瀝水備用
2.準備好香芹和乾紅辣椒絲以及蔥薑片
3.鍋中放入油，放入乾紅辣椒絲煸出香味後盛出
4.放入郫縣豆瓣炒出紅油

5.加入蔥薑片煸炒
6.放入瀝凈水的肚絲，炒乾水分
7.放入香芹和煸好的乾紅辣椒絲
8.烹入料酒、生抽，放入雞精、鹽，倒入香油炒勻即可

芹菜炒蛋

【材料】

芹菜200克、雞蛋3個、植物油1勺、精鹽1小勺

【具體做法】

1.芹菜去根和粗葉清冼乾淨
2.取芹菜尾部切段
3.雞蛋打入碗中攪成蛋液
4.鍋里放油燒熱倒進芹菜段
5.加鹽將芹菜炒熟
6.再倒進蛋液
7.待蛋稍凝固後用產子將蛋炒均
8.將蛋炒均炒散開即可

芹菜炒香乾

【材料】

芹菜400克、香乾200克、裡脊70克、木耳10克、蒜5瓣、薑1茶匙、剁椒半湯匙、食鹽半茶匙、五香粉半茶匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、高湯2湯匙

【具體做法】

1.木耳泡發備用，蒜拍碎和剁椒，薑末混合
2.芹菜切段，香乾切絲，木耳切絲，開水燙一下瀝乾
3.瘦肉切絲，泡水10分鐘瀝乾備用

4.鍋里放油，放入剁椒，蒜碎，薑，一起炒均勻出香味，放入肉絲劃拉幾下外面變白
5.肉扒拉到鍋邊，中間的油燒熱倒入芹菜香乾和木耳。調入五香粉，料酒，生抽，大火爆炒，鍋最熱最乾的時候放入高湯。
6.湯汁收乾芹菜斷生即可出鍋

芹菜牛肉煎餃

【材料】

芹菜100克、牛肉200克、麵糰1個、蔥2根、植物油15克、食鹽5克、醬油10克、芝麻油5克

【具體做法】

1.麵粉加入開水，一邊加一邊攪
2.成絮狀後加少許涼水和成麵糰蓋上醒發
3.牛肉切成塊放在料理機中
4.絞成肉餡

5.芹菜和蔥也切成段放在料理機中
6.輕搖幾圈即可輕鬆成切碎
7.將牛肉加芝麻油和醬油拌勻略醃製
8.再加入芹菜

9.加入鹽和花生油、料酒拌成餡
10.包成餃子狀，入放了少許油的鍋中，煎製成底部起黃殼
11.加入沒過餃子三分之一的水，保持大火狀態
12.煮至鍋中水乾，聽到有輕微向聲時關火出鍋即可

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