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龍眼泡酒居然這麼補,你也要趕快去買啦!

龍眼也就是桂圓。龍眼營養豐富,是珍貴的滋養強化劑。果實除鮮食外,還可製成罐頭、酒、膏、醬等,亦可加工成桂圓乾肉等。
此外龍眼的葉、花、根、核均可入葯。現在很多人都用龍眼泡酒,今天我們來瞭解瞭解泡龍眼酒用不用下糖,龍眼酒的做法與功效。

龍眼酒的釀製方法:

1、調酸鹼度龍眼經清洗、剝殼、去核、打漿、過濾後,濾液調酸鹼度,龍眼果汁自身總糖含量在20%左右,自身發酵形成的酒精度在10%(v/v)左右,為提高酒度,將發酵醪總糖分別提高至25%和28%。

另外,將發酵醪酸含量調至0.3%,pH3.0-3.3,加0.15%偏重亞硫酸鈉,以抑製雜菌的生長。
2、巴氏滅菌採用70℃巴氏滅菌,這樣既能殺滅雜菌,又使發酵液容易澄清,同時不影響龍眼酒固有風味。
3、接種酵母用量為0.2%,先將葡萄酒高活性乾酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小時,倒入發酵醪中,攪勻。

4、主酵分別採用30℃、20℃、10℃發酵,研究不同溫度下,龍眼酒的品質、質量。
5、後發酵在主酵結束後,分離酒腳,轉罐進行後酵。
6、調酒度用60°米酒添加調昊至酒度18°、20°及25°。
7、陳釀在室溫下密閉進行陳釀,時間3-6個月,經陳釀澄清後裝瓶。

龍眼酒的功效與作用:

1、滋補身體

龍眼營養豐富,是珍貴的滋養強化劑。

2、益氣補血,增強記憶

龍眼肉除對全身有補益作用外,對腦細胞特別有益,能增強記憶,消除疲勞。

3、治療貧血及神經衰弱

龍眼肉30克、大棗30克。常煮食之。

4、養血安胎

龍眼肉含鐵及維生素比較多,可減輕宮縮及下垂感,對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利,具有安胎作用。

5、保護血管

龍眼酒對中老年人有保護血管、防止血管硬化和脆性的作用。
 

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