有“鳳尾”之稱的油麥菜是我們餐桌上常見的蔬菜之一，油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。
例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。
春天，正式油麥菜大量上市的季節，價格也非常便宜，常吃不僅能消除多餘脂肪，還幫助腸胃蠕動，促消化，因此也成為了愛美女性減肥餐當中的常客。
今天給大家帶來香菇炒油麥菜，這2種食材在一起能保證營養的需求，還不會增肥膘。

香菇炒油麥菜

配料：

新鮮香菇60克、油麥菜220克、花生油4湯勺、精鹽0.5勺

烹飪步驟：

1.食材：新鮮香菇（已清洗）、油麥菜（已清洗折斷）

2.將已清洗好的新鮮香菇放在案板上切成片。

3.燒鍋4湯勺油燒熱，下入切好的新鮮香菇翻炒翻炒。

4.接著，合入折斷的油麥菜翻炒翻炒。

5.然後，加0.5勺鹽。

6.調味炒勻即成。

貼心小叮嚀：

香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
中國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。
香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；

香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
油麥菜沒有什麼禁忌，但是香菇還是有一些禁忌的：
香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。
所以，還是要根據自己的身體狀況來食用這道營養美味的減肥菜～