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適合晚上吃的10道營養素菜,簡單下飯!

素炒花椰菜

主料:花椰菜250克,蘑菇(鮮蘑)100克,
輔料:胡蘿蔔50克,白皮大蒜5克,
調料:鹽2克,味精1克,植物油20克

做法

花椰菜切小朵;大蒜剝去蒜皮,拍碎剁成蒜末;胡蘿蔔去皮洗淨,切片;花椰菜、蘑菇、胡蘿蔔放入開水中氽燙30秒撈出;鍋中倒入20克油燒熱,把蒜末爆香,再放入花椰菜、洋菇、胡蘿蔔炒勻;放入調味料(鹽、味精)即可。

香菇炒豌豆

材料:豌豆粒300g、乾香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、沙拉油適量、紅尖椒粒適量

做法

乾香菇洗淨,溫水泡發後,切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
炒鍋置於火上,倒入適量油,用中火加熱至七成,放入花椒粉炒香。
倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
倒入適量香菇水,蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
加鹽、雞精,淋入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋,最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。

清炒豆角絲

將豆角去筋,清洗乾淨,改刀切成絲,裝入盤中待用。
將蔥姜蒜切成末,乾紅辣椒切成絲待用。
熱鍋放油,爆香蔥薑蒜末,乾紅辣椒絲。
放入豆角絲,翻炒均勻。

加入精鹽,五香粉,少許清湯。
大火燒開,將豆角絲燒熟。
最後加入味精翻炒均勻。
出鍋裝入盤中即可。
出鍋裝盤即可。

杏鮑菇炒菠菜

菠菜洗淨,杏鮑菇切片
鍋裡燒水放一點油,把菠菜飛水一二分鐘瀝出擠乾,鍋裡乾炒杏鮑,讓杏鮑菇的水汽蒸發一部分,鍋裡放油炒香薑絲後放入海蝦米微炒一下,隨後放入杏鮑菇繼續翻炒,菠菜擠乾水,放入鍋中,放入蠔油,起鍋前放入蒸魚豉油後炒勻起鍋,上桌

蘑菇炒芹菜

芹菜抽絲切段
油熱七八分熱放薑絲和蒜
待炒出香味,放蘑菇,少許鹽,
待蘑菇吃著可以了,沒有那種味了,放芹菜
翻炒一會就好了,最後放雞精

雞蛋炒番茄

把番茄和雞蛋清洗乾淨
番茄去掉蒂部,切成塊
雞蛋加點鹽打散
鍋裡放油,油熱後倒入雞蛋液

炒雞蛋的同時,用鏟子把雞蛋搗成碎塊,炒好後盛出備用
鍋裡放入少量油,油熱倒入番茄煸炒
番茄變軟開始出汁時改成小火,放入白糖和鹽,一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。(也不要太碎囉,至少要能看到番茄肉)
放進提前炒好的雞蛋,混合均勻關火。(雞蛋打散時放過鹽了)

馬鈴薯塊

先把馬鈴薯去皮,把馬鈴薯切成若干塊,切忌一定不要切片,然後放在水裡面泡著,以免馬鈴薯變色。
把薑切條若干,放在調料碗裡。
把食用油倒在燒熱的鍋裡,然後把薑放入到熱油裡面,要不斷的煎炸,燒出薑的味道。

把馬鈴薯塊倒入燒熱的油裡面,不斷的翻滾,以免馬鈴薯黏鍋。
在放入食用鹽、雞精、醬油,醬油放到馬鈴薯塊變熟為止。
在鍋裡面加入燒開的熱水,在鍋裡面不斷的煮,直到馬鈴薯塊熟為止,這個過程大概要15分鐘的時間。

素炒空心菜

空心菜清洗乾淨。
蒜切成蒜末。
炒鍋熱鍋涼油。

六成熱放入蒜末爆香後馬上放入空心菜,大火素炒。
炒至斷生加入鹽和雞精翻炒。
翻炒均勻馬上出鍋裝盤。

爆炒洋蔥

洋蔥去掉外面的老皮,把頭尾切掉,用清水沖洗一遍
把洋蔥切成片備用
鍋熱後倒入植物油,待油微微冒煙放入蔥花,醬油爆香

倒入洋蔥翻炒,一分鐘後,撒鹽翻炒均勻
翻炒至洋蔥變軟塌後加雞精調味炒勻
關火,裝盤享用

蠔油生菜

生菜擇去老葉,清洗乾淨。
燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油。
下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。
淨鍋放少許底油,油熱後下蒜末爆香,加蠔油、白糖、醬油,勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

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