入秋了，天氣雖然依然很炎熱，但是開始變得很乾燥了起來。別說是秋天了，就是平時我都會囑咐家人孩子要多喝水，對身體好。這到了秋天，家裡更是各種湯湯水水的都少不了。尤其是我們南方人，平日里幾乎每一餐都離不開湯，大到各種需要燉煮1個小時以上的老湯，藥膳湯等；小到各種蔬菜湯、紫菜蛋湯這些快手湯。

進入秋季，喝湯多以老湯為主，而且食材都是一些比較溫補類的。所謂貼秋膘，喝湯也是不錯的養生吃法。接下來要分享的這道湯是：牛骨湯。這道湯用到的主要食材自然是牛骨了，價格肯定是要比普通的豬骨要貴上不少的。但是從滋補的角度上看，肯定是牛骨更好的。然後還搭配一些番茄、胡蘿蔔、玉米一起，讓整一道湯看起來色澤非常的誘人，而且味道也特別的棒，這樣葷素搭配到一起營養更全面。另外在湯裡加一顆蜜棗，讓整一道湯更鮮甜了。

牛骨跟豬骨一樣，用來熬湯都是不錯的，熬煮出來的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；非常適合正在長身體的孩子，還有一些缺鈣、骨質疏鬆的老人們更要多喝，增強體質。這道湯秋冬季節喝都很合適，忙碌一天回到家喝上一碗暖暖的牛骨滋補湯溫暖身體，想想都很舒服呢。入秋後，這道湯多做給家人喝，貴是貴了點，鮮香滋補，孩子老人多喝，增強體質。接下來詳細做法呈上，喜歡的收好咯。

準備食材：

牛骨頭一斤、土豆2個、紅蘿蔔一根、西紅柿一個、玉米一根、蜜棗一顆、姜兩片、鹽少許。

1、紅蘿蔔洗乾淨去皮切塊，西紅柿洗淨切塊，玉米洗淨切段，蜜棗一顆掰開裝盤備用。土豆去皮洗淨滾刀切塊。

2、牛骨頭洗乾淨，放入鍋里里加入適量水，煮15分鐘。

3、焯水煮牛肉時不要蓋鍋蓋，這樣牛騷味可以去除，將焯水後的浮沫撈出，牛骨撈起備用。

4、準備一個煲湯用的砂鍋，將切好的胡蘿蔔塊、番茄塊和玉米放入砂鍋底部。

5、接著將焯水後的牛骨也一同放入砂鍋內。

6、倒入適量的清水。大火煮開後轉小火煮1個半小時。

7、1個半小時後打開蓋子，將切塊的土豆下鍋一同燉煮。加入土豆後蓋上蓋子燉煮個30分鐘即可。最後起鍋前加入少許的鹽調味。（土豆很容易熟透，放早了容易煮爛，所以我們最後才放，番茄提前放是因為煮爛的番茄味道融入到湯水里，喝起來更開胃又好喝）。

8、出鍋盛碗，這樣一道家常版的蔬菜牛骨湯湯就做好啦。做法其實比起炒菜真的是要簡單太多了，關鍵是味道好喝還很滋補。所以一些不會炒菜的人，不妨可以先學著煲湯哦。

搭配了番茄讓整一道湯的口感喝起來酸甜開胃，而且還能將牛骨的羶味蓋住，讓湯汁更鮮美。另外，這道湯可以說是原汁原味了，我們沒有加入過多的調味料，只是加入少許鹽調味，這湯汁中的鮮甜口感跟蜜棗有關係，燉湯加入1顆蜜棗就能讓整到湯汁鮮甜美味。好喝的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：
1、牛骨的羶味比較重，所以燒湯前一定要先焯水，不能蓋蓋子。
2、加入番茄一起燉煮的牛骨湯，口感酸甜，而且還能將牛骨的羶味壓住。
3、土豆很容易熟，所以我們要最後才放，放早了就容易煮爛了。
4、煲湯時可以加入1顆蜜棗一起，這樣煲出來的湯味道更鮮甜。