木耳在日常生活中是很常見的一道美味食材，營養價值高，含有豐富的維生素，洋蔥具有較強的殺菌功能，可殺滅金黃色葡萄球菌、白喉桿菌。日本一著名醫學教授認為，常食洋蔥可以長期穩定血壓，減低血管脆性，並對人體動脈血管有很好的保護作用。今天小編教大家一道家常菜「涼拌木耳」最好吃的做法，只需要記住這兩個步驟就能做出比飯店還要美味的美食出來。

在製作美味的涼拌木耳之前，首先我們要準備好食材

食材：
木耳一把、洋蔥1個、菜兩根、大蒜子兩瓣、小米辣椒兩個、生薑一塊

1、 食材準備好之後，首先把乾木耳放入一個乾淨的碗中，將乾木耳的灰塵洗淨。洗乾淨之後用常溫的涼水來泡發木耳，泡發的時間最少要半小時（ 儘量多泡些時間，讓木耳能多吸收些水分） 。

2、將泡發好的木耳根部的蒂去掉，再放入一個大盆裡清洗乾淨。
3、香菜洗乾淨切成段， 大蒜子壓碎切成碎末，生薑切成細末，把小米椒切成圈，最後把洋蔥洗乾淨，切成洋蔥絲裝入碗中備用。

4、往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等水煮沸之後將泡發好的木耳放入鍋中進行焯水，然後往鍋中放入少量的食用鹽攪拌均勻。焯水的時間大概兩至三分鐘左右撈出過一下涼水控乾水分備用。

5、往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後將熱油澆淋在蒜末，薑末，小米辣椒的碗中。
6、在往碗裡倒入適量的白醋，香油，生抽，食用鹽和少許的白砂糖，用筷子攪拌均勻。之後把切好的洋蔥、菜段也放入木耳中，然後倒入熗好的料汁拌均勻即可裝盤。簡單美味的涼拌木耳就製作完成了。

貼心小叮嚀：
泡發木耳不要用熱水，最好是用涼水來泡，因為這樣泡發的木耳，體積比較大，口感比較好哦。