很多朋友都很喜歡吃雞蛋，吃蝦仁，因為雞蛋和蝦仁的營養價值高，也有美容養顏的功效，同樣，在減肥期間食用少量，也是不會增肥的哦~而雞蛋和蝦仁搭配在一起也確實是一道味美鮮香的家常菜！但是，每每在自己嘗試做這道菜的時候，會發現，雞蛋不夠嫩滑，蝦仁又太腥了。其實是有秘訣的，一起看看吧！

這道菜搭配非常簡單，雞蛋和蝦仁，做法也很簡單，但經常是越簡單的菜餚越容易做不好，這道菜要做好必須得掌握兩個要點：
一、蝦仁得脆；
二、雞蛋得嫩。
其實實現這兩個要求也簡單，就是蝦仁要經過冷凍，冷凍後的蝦仁炒出來脆生生的，即使炒的時間長一點也不會老，另一種方法就是加食用鹼粉，具體操作在後面步驟裡補充；雞蛋要嫩也簡單，攪拌雞蛋的時候加點熱水即可。

簡單好吃，非常推薦的一道菜餚，很多寶媽經常不知道給孩子做什麼吃，那這道菜收了吧，可以經常做給孩子吃，屬於一道高營養密度的菜餚，幫助寶寶健康成長。原創聲明：本文由作者舌尖上的蝶舞獨家原創，未經原創作者給予授權，不得轉載、抄襲、翻寫，侵權必究！
【食材】
蝦仁100克、雞蛋三個、生薑一塊、大蒜兩瓣、小蔥蔥頭部分兩棵、生抽少許、黑胡椒粉少許、玉米澱粉適量、芝麻香油少許、油適量、鹽適量；
1，將蝦仁去蝦線洗淨，倒入碗裡，加入料酒，鹽，胡椒粉，蛋清。

2，將蝦仁加入澱粉進行攪拌

3，鍋置火上，熱鍋熱油，倒入蝦仁

4，雞蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水澱粉，這樣會使雞蛋的口感更嫩滑嗎，蓬鬆。

5，加入蝦仁，等蛋液邊緣開始逐漸凝固後即可

【小貼士】
一、炒蝦仁的時候油溫不要太高，炒雞蛋的時候油溫要稍微高一些的時候下入，也就是說“溫油炒蝦仁，旺油炒雞蛋”；
二、也可以將炒好的蝦仁倒入雞蛋液裡一起下入鍋裡，等雞蛋液稍微凝固後開始滑炒，這樣做出來的成品更好看些。

來看看還可以怎麼料理吧！