又到蓮藕的季節了，超市裡擺上一大堆蓮藕，看著十分新鮮，蠻喜歡吃蓮藕的，於是買了一小條回來。蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效
想起以前在酒店吃飯瞬間被這道釀蓮藕的清爽口感所吸引，自那以後便一直念念不忘，吃貨們懂的，然後就是網上各種搜可就是找不到這種做法，網上最多的就是油炸，油炸的我也試過，雖然香但始終還是缺少這種清甜爽口的口感，最後憑著印象自己琢磨了一種做法，結果很是意外，這就是我想要的味道！

樣子雖不好看但味道真的超讚，孩子們平常嫌炒的蓮藕太乾太硬不愛吃，但這個釀蓮藕卻是很合他們的口味，它還可以跟荷蘭豆一起炒，這樣顏色就漂亮多了，而且更營養，喜歡的一起學做起來吧。

先準備好一小碗剁肉，這個相信很多人都會就不上過程了，主要是調味，在肉裡面加入一點蒜蓉，不喜歡蒜味的可以不加，但加了更香，適量鹽，生抽，雞精，澱粉，油，然後順一個方向攪拌均勻備用。

準備幾個蓮藕，事實證明選蓮藕很重要，選得不好煮起來會變黑，即使用鹽水泡了還是會黑，有誰知道這是什麼原因嗎？

將蓮藕削皮，對半切開

然後將蓮藕切成一個藕夾，中間不要切斷，盡量切薄一點

將蓮藕全部切好用清水浸泡，浸泡好的蓮藕撈起瀝水，準備釀肉，這可是個細活，動作要輕，一點點將肉塞進藕夾裡，注意不要釀得太滿不然藕夾會裂開，而且炒的時候肉也容易脫落。

將肉抹平，藕夾外面的肉茉要清理乾淨才好看，釀了滿滿一盤，這真的很考驗耐心，比包餃子還累

接下來準備一小碗調味汁，澱粉，少量雞精，鹽，再加一點點生抽調味

加入適量水調勻，切記生抽不能多，太多了會影響蓮藕的顏色

鍋裡熱油，差不多七分熱時將藕夾全部倒下去翻炒，動作要慢一點，防止肉脫落

炒差不多表面有點焦黃時淋點水小燜一下，讓藕夾裡的肉充滿煮熟

待水收乾將調好的醬汁沿鍋邊淋上去，翻炒均勻，全部裏上醬汁

最後酒上蔥末，關火裝盤

釀蓮藕就做好了，蓮藕清甜爽口，中間夾著香滑軟嫩的肉肉，真是好吃得不得了，趕緊試一個。

來看看還可以怎麼料理吧！