今天和朋友們分享的食譜，真是新鮮出爐。
一大早做出來的熱騰騰的藕餅，還冒著熱氣，一部分做早餐，還有一些是中午給父母留的小食。
這個季節，讓我感到最幸福的就是收到好友寄來的應季食材，掛著泥土的蓮藕，還有自家己藕塘裡採摘的蓮子，曬的半干，收到這些滿滿愛意的食材，會發自肺腑的覺得好暖。

現在咱們的餐桌上，從不缺美食，但更多時候，佳肴太多了反而想不起來做什麼，即便到了菜市場，兜兜轉轉的一圈，也常常想不起來買什麼菜。
倒真是，各地的好友，總會在換季後相互饋贈或者郵寄應季的特產，往往是拿到了食材，腦海裡就開始構思怎麼做出菜肴，下廚房才有了動力。

蓮藕拿到手，做了涼拌菜、燉了蓮藕排骨湯、還榨汁了甜絲絲的雪梨蓮藕汁，接著想起來我母親以前常給我做炸的香酥的蓮藕丸子。
母親喜歡做各種各樣的丸子，像四喜丸子、紅薯丸子、胡蘿蔔粉條素丸子、茼蒿丸子等等，因為一些素菜丸子炸好後，即使涼透了吃起來也好好吃，有著蔬菜特有的香氣，香而不膩。另外這些素丸子還可以作為火鍋、燉菜的配菜，吃法多樣。

這次家裡的一箱蓮藕，想著怎麼做出不同口味的美食，我就想到了蓮藕擦絲再做成藕餅。

甘甜脆爽的蓮藕，擦絲炸透後更覺得醇香，想著早上有前一天晚上媽媽做的蔥花餅，覺得做成藕餅，夾在餅裡吃比較方便。
製作時，其實可以只是藕絲+雞蛋+麵粉，這次冰箱裡還有一根胡蘿蔔，也順道擦絲放進去，各種好吃。

香煎藕絲餅
需要準備：
蓮藕一段，胡蘿蔔一根，雞蛋2個，麵粉適量，食用油、椒鹽粉、鹽

做法：

1、做起來非常簡單。藕不用切，去皮洗凈直接擦成絲。

2、胡蘿蔔也同樣擦成絲，在兩個碗裡都撒適量鹽，筷子拌勻。這樣四五分鐘的時間，就能擠出不少水。

3、把水殺出去，一會兒用蛋液來攪拌麵粉，這樣覺得口感更香。也可以不殺水，就看個人習慣了。

4、放入兩個雞蛋，加入少許椒鹽粉，攪拌均勻。

5、倒入麵粉的時候，分幾次放入，太稀不成團，太稠煎不開，所以分次放入才好判別狀態。

6、比較好衡量藕餅大小的方法，就是將藕絲糊放入掌心，握住一個剛剛好的大小，放入燒熱的油鍋裡就正合適，大小也能比較均等。保持中火，一面等個一分鐘再翻面，差不多3分鐘就可以了，雙面金黃撈出。

7、在廚房用紙上過濾一下油，直接動筷子嘍！