說到客家家常肉菜，我們腦海中首先浮現的是客家鹽焗雞，鹽焗雞酥酥鹹鹹的表皮讓很多客家人在追求健康養生的時代，依然時不時想吃上那麼一口，而今天我們要說的是鴨肉的做法，鴨肉在其他地方可能會做成煙熏或者麻辣的比較適合保存，今天我們的做法也很簡單，是用薑去燜我們的鴨肉。

步驟：

首先切點鴨頭，鴨尾

準備多一點的薑片

熱鍋下油，油不用下太多，我們先來吧鴨的水分炒幹

把水分炒幹後，我們再加上少許的油

加上高濃度的白酒，繼續翻炒

把酒分炒幹後，下薑

繼續再來加上白酒，加上適量的鹽，繼續翻炒

炒的差不多了，我們加入白糖

加蠔油，生抽，把它繼續翻炒一下

蓋上鍋蓋，大火把它燒開，燒開後轉成中火燜一個小時

關火，出鍋

這一道香噴噴的薑燜鴨就做好了，喜歡的朋友們學一下。