隨著餐飲業的高速發展，烤肉店異軍突起，生意火爆程度令人咋舌。

那些街頭巷尾的烤肉店雖然僅僅幾平方米，但卻有著數不盡的、排隊等候的人兒的青睞。
風吹日曬的漫長等待何不如自己動手豐衣足食呢？

5招搞定家常脆皮五花肉，簡單易學，讓您做得乾淨吃得放心！

材料：五花肉、鹽、味精、白糖、大料、蔥薑、醬油、蠔油、五香粉

1、將洗好的整塊五花肉放入鍋中，配上蔥薑大料煮熟

2、將鹽、味精、白糖、醬油、蠔油等配料製成醬汁
3、將煮熟的五花肉皮上部分切成塊，切記整塊皮不能切斷
4、將切成塊的五花肉浸泡在醬汁裡1小時，使醬汁入味

5、撈出浸泡好的五花肉用錫紙包裹，放進烤箱裡烤，40分鐘即可

五花肉的營養價值

1．肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

2．肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。

3．肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。

4．肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。

5．肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。