農家小炒肉
用料：
五花肉200克，裡脊肉150克，湖南椒100克，杭椒100克，小米辣2個，香蔥1根，生薑1塊，大蒜6粒，黃酒2茶匙，老抽2，滴菜籽油4湯匙，海天蠔油1.5湯匙，醬油1.5湯匙，香油半湯匙，雞粉半茶匙，糖0.25茶匙，鹽適量。

做法：

1．準備好原材料，並洗淨。
2．把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生薑和大蒜切片，香蔥切成段。
3．將裡脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油醃製十分鐘。
4．起淨鍋，把鍋燒乾，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。
5．將五花肉皮刮洗乾淨後，再切成薄片。

6．再起淨鍋，把鍋燒乾，將辣椒放入焙乾水分，至表面有點小泡時，撒入適量鹽拌勻盛起。
7．炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味後把五花肉放入煸炒。
8．待五花肉水分煸乾，冒出油時，加入生薑大蒜片炒香。

9．加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。
10．把裡脊肉片放鍋中翻炒。
11．裡脊肉片斷生後，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試鹹度考慮是否放鹽。
12．加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關火即成。

老醋黃瓜拌木耳

食材：
黃瓜1根，黑木耳15克，紅辣椒2個，老陳醋適量，香油適量，蒜適量，味極鮮醬油適量，鹽適量

做法步驟

1、將乾黑木耳冷水泡上；
2、黑木耳泡軟後清洗乾淨，再將黃瓜切成菱形塊，蒜和紅辣椒切成末備用；
3、燒鍋開水， 加入適量的鹽， 將黑木耳放入裡面去煮熟；

4、焯熟的黑木耳放入碗中，再加入其它配料；
5、加入鹽、味極鮮醬油、香醋和小麻油等調味料；
6、拌均勻即可；

快手菜之剁椒金針菇
用料
主料：金針菇1把
輔料：香蔥2根、剁椒2勺

做法

1.金針菇準備好！下面那圈切掉
2.洗乾淨撕開擺盤裡
3.有剁椒用剁椒鋪上面，多少自己定。沒有剁椒用辣椒醬也是一樣的
4.開水燒開上鍋蒸5分鐘。
5.蒸東西的時間來切小蔥，蔥兩條切段

6.準備一個碗，裡面來兩勺蒸豆豉油。
7.蠔油大半勺。
8.白糖少許加入攪拌下
9.金針菇蒸好，蔥灑上。多餘的湯倒掉，喜歡的可不倒

10.醬汁倒上。
11.燒熱少許油淋在蔥上就是！快吧？準備到做好也沒十分鐘！

快手菜炒木耳

用料
主料：木耳（水發）20克、青椒2個
輔料：鹽3克、生抽1勺、蔥2克、花生油10克、乾炸肉50克

做法
1.木耳提前泡發，蔥，青椒切塊，炸肉備用
2.鍋裡放油，放入大蔥爆香
3.放入炸肉
4.放入木耳，青椒煸炒，加生抽，鹽調味

酸辣藕丁
用料：
蓮藕半節；豬肉150g；澱粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；

做法
1.豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，澱粉少許醃製20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。
2.鍋裡熱油，加乾辣椒，薑片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。
3.倒入控乾水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。