在我們的美食文化里，豆子是非常傳統的農作物，我們祖先也把豆子的創造力發揮到了極致，它可以演變成各種各樣的製品。腐竹就是通過豆子演變而來的食物，豆子必經的一個變化那就是打磨成漿，豆漿是我們可以直接喝的飲品，也是腐竹的來源，豆漿晾過的皮再晾乾就是腐竹，腐竹的含有大量的蛋白質而且口感極佳，而且需要注意的是腐竹的顏色越淺營養價值越高。
油菜腐竹炒肉，會使腐竹的豆香和肉的香味恰當融合，而且腐竹吸油的特性又完美改善五花肉油大的特點，這使這道菜不僅香味足又不會太膩，是一對相當成熟的搭配。油菜是點睛之筆，會使這道菜更加的有營養，這樣的菜做出來一盤肯定不夠吃，沒食慾就做它！
油菜腐竹炒肉

By 心隨彧動
配料：
腐竹100克、油菜1顆、豬肉(瘦) 100克、菜籽油50克、精鹽2克、生抽15克、蠔油5克、料酒5克
烹飪步驟：
1.食材準備

2.油菜洗淨切小塊

3.瘦肉洗淨切薄片，放入少許鹽、生抽、蠔油、料酒抓勻，醃製片刻

4.腐竹冷水泡發，切段，控干水份

5.起油鍋，放入瘦肉炒香

6.放入油菜梗炒勻

7.放入腐竹炒勻

8.撒入鹽炒勻

9.淋入生抽炒勻

10.放入油菜葉子炒至斷生，即可出鍋

烹飪小貼士：
1、腐竹一定要提前泡軟，這樣不僅容易縮短燉煮時間，而且更容易入味；
2、熱鍋涼油，放入五花肉進去煸炒， 一定要將五花肉的油脂煸炒出來，這時五花肉表面微微發黃發焦的感覺；
3、加入料酒幫助去腥，醬油幫助上色，蠔油幫助提味，糖來增鮮。
4、腐竹濃縮了黃豆的精華，是豆類食品中的營養佼佼者。它富含多種礦物質元素，常吃能夠起到補充鈣質，預防骨質疏鬆，促進骨骼生長發育的功效；
5、腐竹屬於高蛋白食物，它的健腦益智功效極佳，常吃能夠預防老年癡呆，並能夠預防多種心血管疾病，起到保護心臟的功效；
6、腐竹還具有清熱潤肺以及止咳消痰的功效。但要額外注意，腎炎以及腎功能不好的朋友要少吃腐竹。
下面就一起來看看做法吧！