“老陝愛咥面，天天咥不厭”，說的就是陝西人對於麵食的喜愛，一天不吃就心心念念的。五花八門的麵食特別多，其中菠菜面是西安當地的特色麵食之一。

一碗麵菠菜面，新鮮菠菜汁和麵，純手工擀麵。四五公分寬的面，一灶旺火最能讓這樣的面出彩，精鹽、關中辣子麵、蒜末、蒜苗以滾熱的菜籽油澆潑其上，滋啦一聲，獨有的香氣奔襲而來，再調上味精醬油香醋便成就了一碗令人垂涎的油潑菠菜褲帶面。俺們老陝的話說“嘹咋咧”!

菠菜面製作方法
1.選取新鮮的菠菜洗淨(葉子用來和麵，莖幹用來下面鍋，一舉兩得)
2.將洗淨的菠菜葉子放入榨汁機打碎，然後倒入容器備用(無需過濾)
3.把菠菜汁和麵粉和成麵團，將麵團揉均勻光滑(蓋上濕蒸佈在盆裡醒面)

4.待面醒好，拿出麵團壓平，用擀麵杖推開，薄厚根據自己喜好，切面
5.待鍋里水燒開後，即可將麵條下鍋，菠菜面很好熟，一般入鍋燒開兩次即可。第一次開鍋後下入菠菜莖幹，與麵條同煮。
6.煮熟的面撈入碗中，根據自己的口味，放入作料即可食用

也可以這麼做喔！