清淡小菜，老人小孩都喜歡吃，做法既簡單又營養

三鮮澆汁日本豆腐

食材：

日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿蔔半根、香菇7朵、雞蛋1個、紅椒1個、水澱粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、薑1小塊、細香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。

做法：

1、新鮮的蝦剝去蝦殼，挑去蝦線，洗乾淨後切成小段。
2、香菇、胡蘿蔔分別切丁、薑切絲、辣椒切米、蔥切花。
3、取出日本豆腐，一個切成五段，取一個雞蛋打散，蛋液裡加少許鹽調味。
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。
5、炸好後撈出來瀝乾凈油後放入盤中備用。

6、重新起鍋放油燒熱，放入薑絲爆香，然後放入胡蘿蔔丁翻炒一會兒。
7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。
8、炒至蝦仁變色後加適量鹽調味。
9、加入小半碗高湯，小燜片刻
10、加入適量水澱粉勾個薄欠，待湯汁變濃變少時，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。

燒燴三鮮

食材：

水發海參3個、水發魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、薑1塊、蔥1段

做法：

1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海參魷魚都切段焯水後瀝乾備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，薑切絲。
3、鍋裡放油，炒香蔥段薑絲。
4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。

5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。
6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。
7、大火收汁，半茶匙澱粉兌一湯匙水，勾芡即可。

三鮮水晶包

食材：

韭菜200、雞蛋2個、豬肉末100g、水晶皮6張、胡蘿蔔50g、蝦仁 100g、雞粉、五香粉。

做法：

1、韭菜洗凈，切碎。
2、雞蛋炒散。
3、蝦仁處理乾淨，切碎。
4、炒鍋放油炒肉餡。
5、放入蝦仁繼續炒。

6、放入胡蘿蔔碎繼續翻炒。
7、最後加入韭菜末。
8、再拌入事先炒好的雞蛋。
9、放入鹽和五香粉即成餡。
10、水晶皮泡軟後，包上做好的餡料，韭菜葉用熱水焯軟，紮緊包子口即可。

三鮮豆腐羹

食材：

嫩豆腐3塊、鮮蝦10隻、豌豆粒、玉米粒、雞蛋一枚。

做法：

1、豌豆和玉米粒洗凈焯一下水。
2、豆腐切小塊。
3、鮮蝦剝殼去黑線。
4、雞蛋打好備用。
5、鍋裡放適量水。

6、水滾後放入豆腐略煮一會。
7、隨後放入豌豆和玉米粒，煮至斷生。
8、放入蝦仁略煮一會。
9、放入一點鹽和胡椒粉調味（喜歡略重口味的可以放點醬油）。

10、之後用生粉勾一個薄欠。
11、煮到有些濃稠後，沿著鍋邊倒入打好的雞蛋。
12、先不要翻動，等雞蛋稍微凝固了再稍微翻動下就可以了。

三鮮餡餅

食材：

花椒粉，醬油，海米，白菜餡，豬肉，香油，蘑菇精，糖，鹽，料酒，麵粉，調和油，姜粉，五香粉。

做法：

1、餡餅的做法之前都有過介紹，豬肉、海米、白菜餡，調料有醬油，料酒，花椒粉，五香粉，薑粉，調和油，鹽，糖，蘑菇精，香油，具體做法就不羅嗦了。
2、採取水煎包的做法，不過是把澱粉水換成了麵粉水。
3、油煎時用快速度把兩面都粘上油然後再加麵粉水，水幹後翻面再加第二次（少點許即可），效果還真不錯的。

三鮮溜魚片

食材：

草魚肉500克，黑木耳片50克，冬筍片30克，蘿蔔花、蔥段、薑片、鹽、糖、上湯、沙拉油、香油、濕澱粉各適量。

做法：

1、將草魚肉切成長方形厚片，加鹽、糖、濕澱粉上漿；木耳片、冬筍片放入沸水中氽出待用。
2、鍋中加油燒熱，將魚片放入油鍋，滑至變白後撈出瀝油。
3、炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、薑片，烹入上湯，放入魚片、木耳片、冬筍片、蘿蔔花、鹽翻炒，勾芡，淋入香油，裝盤即成。