大概沒人不愛吃大蝦，蝦的做法也可以極其變化多端，小的如江白蝦和河蝦，講究吃活的，只要新鮮，鹽水里煮一下就很好吃。
年後大蝦極貴，今天買的是超市裡的冰鮮大蝦，個頭大，用來紅燒最合適，做了一盤，家人只怪我做得太少了！

主料：大蝦8只
輔料：油20毫升，姜3片，蒜3瓣，老抽2毫升，生抽10毫升，料酒20毫升，韭菜3根（換小蔥也可以）

食材與配料

大蝦剪去蝦鬚，剪開背部，用牙籤挑去蝦線。

開背為了去腥，也能使蝦更入味

姜切末，蒜切末，韭菜洗淨切末備用。

熱鍋裡加油，七八成熱

入蝦先煎一面

翻面再煎透至稍稍殼肉分離，火太大可以改小一點。

煎好的大蝦盛出備用

鍋留底油，爆香薑末和蒜末

入蝦翻炒，加入生抽老抽和料酒，還可少許加些清水，加蓋燜2分鐘。

鍋離火，把蝦取出來，均勻地排在盤子中（擺盤很重要哦），中間放上韭菜末。

再把鍋內的汁淋上去。

上面再點綴一些韭菜葉，一盤色香味俱全的紅燒大蝦完成了。

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