每逢過年的時候都要炸點吃的，像小酥肉了、油條了、還有油餅麻花了。每次都是滿滿的炸上一大盆，能吃很長時間的，特別是那個麻花的啊，又酥又脆，真是好吃極了，味道一級棒。

炸麻花

食材準備：
中筋麵粉 260克，水 50克，雞蛋 2個，鹽 1克，玉米油 25克，糖 45克，泡打粉 2克，小蘇打 1克。

做法步驟：
（1）將麵粉、鹽、糖、泡打粉、小蘇打，這些幹的材料混合均。

（2）加入雞蛋、水和玉米油，先用筷子攪拌到沒有乾粉，基本成團的狀態。

（3）把麵團轉移到揉面台，揉成一個光滑的麵團即可，不要過度揉面。

（4）蓋上一個碗（或保鮮膜），讓麵團鬆弛20分鐘。
（5）鬆弛好的麵團搓成條狀，用刀均分成10-12份。

（6）蓋上保鮮膜，再次鬆弛15分鐘，把鬆弛好的麵團 搓成粗細均勻的長條（長30cm左右）。
（7）兩隻手同時一頭向前搓，一頭向後搓，把長條擰起來，將長條兩頭拎起來，就會自己卷成麻花狀了。沾點水，把介面處捏在一起。

（8）鍋裡倒入2-3cm深的油，開小火加熱，等到鍋底的油花消失，放入一隻筷子，筷子的周圍會產生小泡，油溫就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分鐘，就會得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分鐘就會上色，炸出來就是軟心的麻花）

（9）出鍋前，可以把溫度稍調高，繼續炸10秒左右，這樣可以逼出麻花裡面的油。
（10）用廚房紙吸去表面的油，晾涼後就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室溫下可以保存5天左右。

 

  

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