新手媽媽入門款，滑嫩「雞蛋羹」！ - 美食愛分享

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新手媽媽入門款，滑嫩「雞蛋羹」！

Hannah

Aug 11, 2017

雞蛋羹，水嫩嫩，滑溜溜，加了水之後更易被吸收。
是小寶寶的首選輔食，也是老年人、體弱者及養生者所喜愛的營養美食。

雞蛋羹要想蒸出來細膩無孔，這水和時間可是有些講究。
我的方法就是兩個：蛋液2倍的涼開水，中火蒸8分鐘。

(source: recipe01)

材料：柴雞蛋2個（蛋液重65克），涼白開水120克，生抽少許，橄欖油少許，青蒜末少許

兩個柴雞蛋準備好

(source: recipe01)

雞蛋入大碗中，先用打蛋器將雞蛋打散

(source: recipe01)

倒入涼白開水，因為涼開水中的氯分子已經蒸發了，所以不會在蒸的過程中產生氣泡

(source: recipe01)

用篩網將蛋液過濾到燉盅里或者小碗中，這樣沒有打散的雞蛋清和浮沫就留在篩網上了，蒸出來的蛋羹才細膩

(source: recipe01)

蒸鍋中的水開後，將蛋羹碗放在蒸屜上，中火8分鐘

(source: recipe01)

蒙保鮮膜或者蓋張小碟子，防止水滴落入蛋羹表面影響美觀；出鍋後倒入適量的生抽、橄欖油，撒少許蔥花，就可以享用啦

(source: recipe01)

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Reference:recipe01

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