芋泥千層蛋糕這樣做,吃貨是根本拒絕不了,好吃還不胖哦!吃了一塊還直喊不夠!
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Choco
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![](https://womanmake.com/file/womanmake//f12/n11139/f.jpg)
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芋泥真的很適合夏天,顏色漂亮,有粉糯清爽的口感,甜度足夠但也不會讓人覺得膩,冰冰涼涼好像會融化在口中。這種滋味,吃過的人才能明白。這一次,我將記憶中的芋泥做在了千層蛋糕裡。滿屏少女心的顏色層層累積,芋泥的滋味穿插其中,有了更多層次和存在感。這是一塊吃完還覺得不夠的蛋糕,滿滿的挖上一勺填進胃裡,讓你發現對夏天的愛,有千層那麼多:)
用料 雞蛋9個 牛奶840g 低筋麵粉300g 荔浦芋頭400g 紫薯80g 細砂糖230g 食用油75g 紅菜頭粉適量 淡奶油40g 奶油奶酪40g
做法步驟
1、9個雞蛋打散,150g細砂糖分三次加入蛋液中,攪拌均勻。
2、倒入840g牛奶,300g低筋麵粉過篩加入,打勻至無顆粒。
3、最後倒入75g食用油拌勻,麵糊過篩備用。
4、取一不沾平底鍋,小火加熱至120度,倒入1勺麵糊,晃動平底鍋,讓麵糊均勻鋪滿鍋內,小火烙至麵糊凝固並鼓起泡時,取出放在晾涼架上冷卻。
5、烙好4張原味餅皮後,在麵糊中逐次加入4g、8g、12g、16g和20g紅菜頭粉,以同樣的方法烙制出漸變餅皮,每種顏色各烙4張,最後加10g紅菜頭粉烙2張,冷卻。
6、取一張油紙或保鮮膜,放上晾涼好的餅皮,一張張疊好,用6寸慕斯圈壓出餅皮,使每張餅皮大小一致,備用。
7、400g荔浦芋頭和80g紫薯去皮切片蒸熟,趁熱壓碎。
8、壓碎後放入鍋中,小火加熱,加入60g細砂糖,邊攪拌邊翻炒,翻炒至芋泥能隨著鍋鏟攪拌成團,冷卻備用。
9、取一料理碗,倒入40g淡奶油和40g奶油奶酪,加20g細砂糖,用電動打蛋器打發均勻,再加入冷卻好的芋泥,拌勻成奶香芋泥。
10、餅皮抹上奶香芋泥,一層層疊加,由深到淺再到深,入冰箱冷藏1小時後取出。
11、點綴上草莓,芋泥千層完成!
也可以跟著影片做唷!
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