今兒這魚最鮮美，刺少肉鮮嫩，最適合老人和孩子吃。
我家常吃黃花魚，這魚多吃些對身體最好，它含有豐富的蛋白質，對人體有很好的補益作用。特別是黃花魚肉鮮嫩，還都是蒜瓣肉，沒有碎刺，老人和孩子吃好，能補充維生素，好消化易吸收，常吃食慾好，脾胃好。尤其是我家的這種做法，用一輩子吃不夠絕不誇張，家有小朋友，一周最少要吃兩次，兒子自己能吃一條，總說做的少吃不夠，不過癮。

這種做法是跟公公學的，雖然老人家早就不在了，但這種做魚的方法我們學會了，這種做法適合大多數魚，用上這方法好吃的不得了，尤其是黃花魚，一定要試試，雖然家常，味道極美！
文中圖文有詳解，文末有貼心小叮嚀，一看就會哦！

【乾燒黃花魚】

食材：黃花魚270克，雞蛋1個，大蒜3瓣（切兩半），蔥段2段，薑3片，八角1個，花椒10餘粒，料酒適量，味極鮮醬油1勺，白糖1勺，米醋4勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1備好食材。黃花魚去鱗去腮去內臟沖洗乾淨；調料備好

2黃花魚兩面打兩個一字刀，用鹽和料酒腌製10分鐘；雞蛋磕入碗中打散

3炒鍋放植物油，油溫4成熱，放入裹好雞蛋液的黃花魚，兩面煎的微微發黃

4烹入米醋後立刻蓋上鍋蓋，燜10秒鐘

5倒入適量開水，放入蔥薑蒜、花椒、八角、白糖、鹽、味極鮮醬油、1勺料酒，改小火慢慢燒製

6湯汁耗乾，亮出明油，關火裝盤

貼心小叮嚀：

1黃花魚不大，才半斤多點，打一字刀以破皮為好，這樣即入味還能保持魚的美觀
2米醋放4勺不會酸，只要按著步驟做就行，烹米醋是去腥的關鍵