對於春餅，過去多是在立春時吃的餅，所以叫春餅，一般自己家裡烙的春餅都是偏厚的，一個人吃兩三張餅就撐得不行了，現在飯店裡已經慢慢演變成薄如蟬翼的透明春餅了，跟烤鴨的卷餅差不多，更軟更好咬。而現在已經不是立春的專利了，我們想吃隨時都可以吃，誰說春餅只能在立春吃。
備料：
準備麵粉，把麵粉裡放上一勺鹽
用50度的開水和麵
和好面，餳發1個小時
擀皮，刷油
翻面
記得多翻動幾次
不放油，一次做20多張！柔軟勁道薄如紙，卷大蔥，蘸大醬，夠吃一星期了！
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