秋天是貼秋膘的時候，很多人都在大魚大肉，其實吃點豆製品雖然清淡，其營養價值卻一點不比大魚大肉的低。豆製品本身含有豐富的蛋白質，它含有人體必須的胺基酸與動物蛋白相似。同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，並含有維生素B1、纖維素等，但豆製品中卻不含膽固醇，這是葷肉類都無法比的。

我們今天說的千張就是豆製品里的一種，千張吃法很多，可炒可烤可擼串，還可以燉火鍋，總之吃法蠻多的。而秋天的時候，我最愛用千張和小白菜搭配著燉上一鍋，吃起來舒爽極了，不上火還不傷胃。如果覺得還是有點清淡的話，那就再放兩個紅辣椒調味一下，有點微微辣的感覺，下飯的味道就出來了。大家喜歡吃千張嗎？喜歡就跟著小編一起做起來吧！

清燉千張小白菜

【食材】

千張160克、小白菜50克、蔥8克、紅辣椒2個、生薑3克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、雞精少許、鹼面少許

【做法】

1、準備好千張、小白菜、蔥等所需食材。

2、將千張切絲或求成寬條。

3、鍋中燒水，燒開後放入千張焯水，如果喜歡千張口感柔軟的話，可以加一點點鹼面，根據自己口味選擇哈！然後將千張撈出過涼水。

4、小白菜淘洗乾淨後切段，紅辣椒切成小顆粒，紅辣椒也可以省略掉。

5、炒鍋燒熱倒入油，放入姜、辣椒炸出香味。平時做這道菜我一般不放辣椒，這次家人讓放點辣椒，所以大家做的時候放不放自己決定。

6、倒入千張翻炒半分鐘，加入一碗水煮開。

7、倒入生抽、鹽、雞精、胡椒粉翻勻。

8、放入小白菜煮開即可關火裝盤。

這道菜不放辣椒的話，是非常適合秋天吃的，既營養又不上火。歡迎大家試一試！