此菜雞肉鮮嫩，醬香味濃。不好吃才怪，最重要的成本低啊，哈哈
 
原料：鮮雞脯肉250克，自製薄餅12張，熟松仁5克。

調料：海鮮醬5克，甜麵醬5克，雞精3克，紅曲汁1克，色拉油500克，青紅椒丁各2克。

步驟：
1、鮮雞脯肉切丁，上漿，入四成熱的油中中火滑油30秒鐘，撈出瀝油備用。

 

2、鍋留底油，燒至四成熱，放入海鮮醬、甜麵醬小火煸香，下滑好的雞丁中火翻炒均勻，加紅曲汁、雞精調味、調色，撒熟松仁、青紅椒丁，出鍋配薄餅上桌即可。
此菜中雞脯肉的上漿具體操作：250克雞脯肉切丁，擠干水分，加2克鹽用手抓上勁，加濕澱粉、1個雞蛋的蛋清再上勁至粘手（但不要太粘，把肉放在手掌上，翻過手掌肉能慢慢下落為好，下落得太慢就說明太干），最後打一層色拉油靜置30分鐘即可。上漿的時候注意不要加味精，否則很容易口感老。
薄餅的製作：澄面加豬油和勻，擀成薄餅，上籠蒸熟即可。也可用烤鴨餅代替。
 
貼心小叮嚀：
雞脯肉的上漿非常關鍵，因為雞脯肉本身肉質不好，做出的菜很容易口感老。
還有一個是油溫和時間，油溫最高四成，時間半分鐘足夠。