以前去飯店吃飯，總喜歡點涼拌木耳這道涼菜，清新爽口，酸辣開胃。現如今自己居家過日子，已經基本不去外面吃飯了，偶爾想吃這道菜，感覺自己在家做更方便。
最開始自己做涼拌木耳總感覺少點什麼，就是沒有外面飯店裡做的好吃，嘗試過很多次後才慢慢摸索出好吃的調製方法，而且做法簡單，調味料也都是家常調料，所以很適合在家做。

因為木耳不易入味，所以在調味的時候，調味汁一定要足夠多，拌好的木耳盤底還有很多湯汁這樣吃起來才夠味。另外，涼拌木耳以酸辣口味最爽口，酸主要來源於醋和泡椒。辣主要體現在乾辣椒和泡椒上，所以這道涼拌木耳離不開泡椒，泡椒的加入使木耳的酸辣味更有特點，吃起來有一種特別上癮的味道。但是泡椒很辣，對於我這種不怎麼吃辣的人來講，兩顆就足夠了，大家根據自己的情況來。喜歡的快試試，真的超級開胃。

【涼拌木耳】

【材料】木耳/乾辣椒/泡椒/小蔥/大蒜
【調料】鹽/白糖/生抽/醋/香油

【具體製作步驟】
1，木耳提前泡發，淘洗乾淨後把比較大朵的撕成小朵。

2，準備調味料，大蒜切成蒜末、乾辣椒和泡椒切成段、小蔥洗淨切成段。

3，熱鍋涼油，倒入乾辣椒和泡椒，小火炒出香味。

4，把炒香的辣椒和油倒入一個小碗內。

5，小碗內加鹽、白糖、生抽、醋、涼白開水、香油，攪拌均勻，調成料汁備用。

6，起鍋燒水，水燒開後把木耳倒入鍋內，大火燒開後繼續再煮3分鐘。

7，把煮熟的木耳撈出，用涼水過涼後瀝乾水分。

8，把第5步調好的料汁倒入碗內，再加入蒜末和蔥段，調勻就可以裝盤開吃了。

小貼士
1，泡椒很辣，不能吃辣的小伙伴記得不要放太多，2個就可以了。
2，乾辣椒和泡椒一定要在油鍋裡炒一下，炒出香味後拌入涼菜風味更佳。

來看看還可以怎麼料理吧！