豬蹄的功效與作用
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進生長
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
紅燒豬蹄
主料：豬蹄
輔料：白芝麻 、 雞精、料酒 、老抽、生抽、冰糖、鹽 、桂皮、干紅辣椒 、花椒、八角 、 蔥姜蒜做法：1. 豬蹄斬小塊（我是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水後沖凈浮沫瀝乾水備用。
2. 熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3. 加蔥姜蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。
4. 加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。
5. 大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
小貼士：加水時一定要加開水，並且要一次加足哦，這樣燉出來的豬蹄肉才更Q彈。
鹵豬蹄
主料：豬蹄1000克
輔料：桂皮5克 、香葉2-3片、八角1個、丁香1個、花椒10克 、 薑片小許、冰糖小許 、生抽1大匙、老抽2大匙、料酒2大匙、米醋1小匙
做法：1. 把所有材料準備好。
2. 豬蹄洗乾淨，切成小塊。
3. 鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。
4. 取出，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
5. 姜去皮切成片。
6. 桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
7. 鍋洗凈，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。
8. 加入生抽、老抽和料酒。
9. 大火煮開，加入米醋。
10. 蓋上高壓鍋鍋蓋，將上鍋上的指示調至「壓」字，繼續煮15分鐘。
11. 熄火，把指示調至「開」，待氣消後，打開鍋蓋，加入適量鹽。
12. 大火煮開後撈出豬蹄即可。
13. 簡單美味又體面的鹵豬蹄出鍋了，絕對的好吃，口感特爽，並且不油膩。
玉米燉豬蹄
主料：豬蹄兩根 、玉米三根
輔料：姜6-7片 、桂皮5克、八角5克、 干豆鼓10克、干尖椒5克、 油60克、鹽2勺、 雞精半小勺、料酒10克 、老抽一小勺、糖一小勺 、 豆瓣醬10克、小蔥適量
做法：1. 豬蹄去毛洗凈，剁成小塊；玉米切成一寸長左右的段；
2. 生薑去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置於盤中備用；
3. 炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；然後下入豬蹄，爆炒至斷生；
4. 加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻；
5. 煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右；6. 至水份差不多收干時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。
風味辣豬蹄
主料：豬腳 一隻
輔料：姜少許 、 蒜少許、蒜苗少許 、啤酒1瓶、糍粑辣適量（貴州的一種紅油辣椒醬）、生抽 適量 鹽少許、食用油 適量
做法：1. 豬腳洗凈，剁小塊；
2. 洗凈輔料，姜去皮切片，蒜去皮保留整個，蒜苗切粒；
3. 冷水鍋，下豬腳及部分薑片，蓋上蓋子煮；
4. 水煮滾後，撈出豬腳；
5. 用溫水將焯過水的豬腳洗凈，瀝乾水份待用；
6. 燒熱鍋，下適量油，將餘下的薑片放入鍋中爆香；
7. 薑片爆好後，將瀝乾水份的豬腳倒入鍋中；
8. 翻炒豬腳至微干，倒入適量糍粑辣；
9. 調入適量生抽；
10. 調入適量鹽；
11. 將豬腳翻炒均勻；
12. 將蒜頭放入鍋中；
13. 往鍋中倒入足夠量的啤酒；
14. 蓋上蓋子，先大火燜煮；
15. 煮滾後，轉小火繼續燜煮；
16. 燜煮至豬腳酥軟入味，打開鍋蓋；
17. 將蒜苗倒入鍋中；
18. 翻炒均勻即可。
沙姜白切豬蹄
主料：豬前蹄1個
輔料：油適量、 鹽適量、沙姜適量、生薑適量、大蔥適量 、大蒜適量、料酒適量 、 白糖適量、生抽適量 、 蚝油適量、香油適量
做法：1. 準備好所用食材，豬手處理乾淨斬大塊。
2. 把豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出。
3. 把豬手用冷水沖洗乾淨。生薑，大蔥和大蒜改刀處理成小塊。
4. 豬手放入電壓力鍋中。
5. 加入姜，蔥，蒜。
6. 加入豬手三分之一處的清水。
7. 最後調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘。
8. 煮豬手時把沙姜剁成蓉。
9. 另起鍋把一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蚝油，鹽，生抽，香油，白糖攪勻。
10. 把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可。
小貼士1.豬手要選用豬前蹄，因為前蹄筋多，膠質厚，口感較好。
2.如果夏天的話可以把煮好的豬手用冰水泡過，這樣就是一道非常爽口的涼菜了。
3.煮豬手的時間要根據自己喜歡的口感來決定，喜歡軟爛的就燉久一些，喜歡有嚼勁的就少放些水，時間不用太久。
4.澆入沙姜的熱油要燒滾至冒煙，再緩緩分次加入沙姜碗中。
泡椒豬蹄
用料： 豬蹄1隻、泡椒100克、蔥、姜、花椒、八角、香葉 、草果、小茴香
輔料：鹽適量 、 料酒適量
做法：1. 豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨
2. 豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟
3. 煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中
4. 鍋中放少許油，下花椒粒爆香
5. 放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了
6. 將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中7. 泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用，兩天以後口味最棒
冰糖燉豬蹄
主料：豬手1隻、冰糖100克
輔料：姜3片、 醬油適量
做法：1. 材料洗凈；
2. 豬手斬件，然後用醬油將豬手浸泡一下；
3. 鍋中加些油，將豬手稍煎炸片刻；
4. 再放入冷水中浸泡15分鐘；通過熱脹冷縮的原理，將豬手內的油脂逼出來；
5. 挑出豬蹄放入燉盅，加薑片、冰糖和水；
6. 上鍋燉2小時即可。
栗子燉豬蹄
主料：豬蹄6g、 栗子200g
輔料：生抽適量、老抽適量、料酒適量 、白糖適量、蔥姜蒜適量、香葉、小茴香適量、開水適量 花椒、八角適量、鹽適量、 腐乳汁適量
做法：1. 豬蹄用噴槍燒黑，然後泡在冷水裡30分，再用刀颳去黑色的部分，洗乾淨切段。
2. 放入冷水裡加熱，水開以後煮2分鐘，再用溫水洗去雜質控干水分備用。
3. 準備好蔥姜蒜，花椒八角香葉小茴香和腐乳汁。
4. 炒鍋燒熱加入玉米油和白糖炒糖色
5. 看到糖色變焦黃色就倒入控干水分的豬蹄煸炒到豬蹄都上色。
6. 加入所有的燉料翻炒均勻。
7. 加入適量生抽和老抽。
8. 加入料酒
9. 最後加入腐乳汁。
10. 再加入適量開水
11. 水開以後挪到砂鍋內燉1小時
12. 一小時以後加入去好皮的栗子燉30分。
13. 出鍋前10分鐘加入適量鹽即可。
小貼士：燒黑豬蹄可以去除豬蹄的異味，非常有效。
筍乾燜豬蹄
主料：豬蹄1000g、筍乾50g、姜6片 、八角2粒、桂皮1小塊
輔料：鹽適量 、生抽1湯匙、料酒1湯匙 、 豆瓣醬1湯匙、食用油適量
做法：1. 筍乾提前用清水浸軟後，卻掉老根切成段；
2. 豬蹄洗凈剁小塊，姜去皮切片，桂皮、八角沖洗乾淨；
3. 冷水鍋下豬蹄不蓋鍋蓋，開大火煮滾後，轉中小火繼續煮5分鐘左右或至豬蹄吐盡血水；
4. 撈出吐盡血水的豬蹄，沖洗乾淨，瀝乾水分；
5. 鍋中下足夠的有燒熱，下薑片、桂皮、八角爆香；
6. 將豬蹄放入鍋中，將豬蹄炒干水分；
7. 往鍋中淋入料酒，並煸炒至料酒酒氣完全蒸發；
8. 將筍乾放入鍋中；
9. 往鍋中調入豆瓣醬和生抽；
10. 將鍋中的食材與調料翻炒均勻，並加入足夠量的開水；
11. 蓋上鍋蓋，先中大火燜開後，轉小火燜40分鐘左右或至豬蹄酥軟入味；
12. 時間到關火，打開鍋蓋，視需要調鹽即可。
小貼士1.豬蹄最好用火燒過皮刮洗乾淨後再烹飪，在市場買可請檔主用噴槍幫忙燒，超市買就只能自己回來燒，沒辦法燒就在焯水的時候剁煮些時間，這樣能去掉豬蹄的腥味；
2.燜豬蹄的水量和時間，視豬蹄的分量，所用鍋具和活力大小適當調整，我加的是和食材基本持平的水量；
3.燜豬蹄的水要一次性加足，途中實在需要加水，要加開水；
4.豬蹄燜軟後，如汁水還很多，可調大火收汁，收汁的時候人不要離開火併適當翻攪以免燒糊；
5.豆瓣醬和生抽都有鹹度，要酌情調鹽。
金針燉豬蹄
主料：豬蹄一根、金針菜100克
輔料：姜適量 、鹽適量、料酒適量 、乾花椒適量
做法：1. 干金針菜要先用溫水泡上2-3小時，再用清水沖洗4-5遍。主要是為了把上面殘留的農藥或者不良商家熏過的硫磺洗掉
2. 將豬蹄洗凈後，入冷水鍋，大火將水燒開，煮一分鐘後將豬蹄撈出，注意別粘上焯出的沫子，燙完之後的豬蹄會收縮，所以如果有沒處理乾淨的豬毛會突出出來，儘量都拔掉
3. 將處理好的豬蹄、蔥段、薑片放入湯煲中，加20ML的料酒，然後加滾開的開水，添至八分滿即可
4. 開大火，將湯燒開，打去浮沫，加入10粒乾花椒，然後轉最大火，水開後小火燉1小時
5. 開蓋加入金針菜繼續燉1小時
6. 加鹽大火煲2分鐘即可7. 另外因為燉時沒有加鹽，所以如果要吃豬蹄的話，需要準備蘸料，可用生抽、芝麻醬、糖、醋、鹽、辣椒油之類的調成混合汁
小貼士1.黃花含秋水仙鹼，它是一種劇毒物質，若食用鮮黃花則要在沸水中煮熟，再烹調。
2.豬蹄要入沸水焯一下，去除浮沫。
3.乾花椒粒可以換乘胡椒粉，十三香，都是去腥增香的作用。
蓮藕燉豬蹄
主料：豬蹄2隻 、 蓮藕1根
輔料：蔥適量、姜、肉蔻 、 大料、花椒 、香葉、枸杞
做法：1. 豬蹄洗凈切大塊，涼水沖洗乾淨後在倒有料酒的水中泡20分鐘，蓮藕切成滾刀大塊。蔥切段，姜切片，去適量大料和花椒待用。
2. 鍋中放涼水，將豬蹄放入。大火燒開。
3. 將血沫撇凈，改為中小火。
4. 將蔥、姜、肉蔻、大料、花椒、香葉和鹽放入，開中小火慢燉2小時，期間可稍微攪一下，以免粘鍋或煮的不均勻。
5. 一個半小時後加入高湯後再煮半小時，可看到湯明顯變濃，豬蹄中的膠質已融入到湯中，放入枸杞煮5分鐘出鍋即可。
小貼士1、豬蹄要清洗凈毛，切成大塊。水裡加料酒泡是為了去腥。
2、一定要煮2小時以上，如果用高壓鍋，需要40分鐘。
3、花椒、大料、蔥和姜一定要加，其他香料可以根據自己口味自行添加。
4、剩下的湯可以做骨湯拉麵的時候作為底湯。
孜然豬蹄
主料：豬蹄650g
輔料：油10ml 、生抽45ml、老抽15ml、小蔥4根、黃酒40ml、生薑4片、八角2個 、孜然粉3g
做法：1. 豬蹄斬開後用清水浸泡2小時後洗凈撈起
2. 準備小蔥打結，八角和生薑片
3. 先把豬蹄冷水下鍋焯水後撈起
4. 熱鍋加入底油把調料下入爆香
5. 再把豬蹄加入沿鍋邊倒入黃酒
6. 加入生抽和老抽翻炒均勻
7. 倒入清水，用電壓力鍋水不要太多
8. 全部倒入壓力鍋中調到豆類蹄筋檔時間為35分鐘
9. 排氣後打開撈起豬蹄
10. 準備孜然粉
11. 空氣炸鍋預熱200度5分鐘墊上錫紙把豬蹄加入10分鐘即可
小貼士1.先要用清水浸泡去除豬蹄的異味，再用刀把豬蹄表皮刮乾淨後再洗凈。
2.加了生抽和老抽我沒加鹽，偏鹹的可以再加入鹽調味
烤豬蹄
主料：豬蹄3隻
輔料：鹽適量、醬油適量、桂皮適量、 香葉適量、草果適量、八角適量、花椒適量、姜適量、蔥適量 冰糖適量、白酒適量、 料酒適量
做法：1. 買好豬蹄，請店家幫忙剁成小塊——不要過小，一隻豬蹄對半剖開再對半砍成4塊就可以了。回家用溫水洗凈，初步將明顯的毛樁處理乾淨，放入涼水鍋中，加蔥結、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開，沸滾5分鐘至血水全部析出；
2. 撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗乾淨，趁熱將殘留的毛樁全部剔除乾淨，夾縫中的藏垢處尤其要注意，如果不易處理，趁熱用刀很容易切除掉——總之，家裡自己製作，講究的就是乾淨衛生，這個環節要耐心些。
3. 另起一鍋，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻醃製1個小時後，加涼水沒過豬蹄大火燒開後改小火燜制1個半小時關火，不開蓋，讓豬蹄隨鍋冷卻繼續在醬湯中浸泡一夜至涼透入味。
4. 滷好的豬蹄是不是很誘人！蹄筋、豬皮都很Q很彈，卻保持完好的形狀，火候很重要——燜燉1個半小時，再隨鍋冷卻，湯汁本身還有熱度的，會將豬蹄進一步軟化。待涼後膠質會回硬些，就很糯很Q了。
5. 烤盤上墊層錫紙準備接烤出的油汁，將滷好的豬蹄排放整齊，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少許鹽及芝麻；
6. 放入烤箱中層的烤架上（烤盤放底層接油汁）上下火190度20分鐘即可；
7. 吃時再灑些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香即可上桌；
小貼士：始終認為燒烤類小吃還是孜然辣椒花椒什麼的最對胃口！烤豬蹄的重點是要先去除豬蹄本身的異味，所以要用冷水鍋先焯水，再洗凈再進行下一步加工。滷製好的豬蹄不要急於撈出，隨鍋冷卻後再浸泡一夜就全部入味了，後面的烤制只是增加表皮的焦香，屬於錦上添花的環節。
豬蹄凍
主料：豬蹄（前蹄）兩隻 、 生花生少許、豬皮兩塊
輔料:鹽 、生抽、蔥姜少許、 大料包一個
做法：1. 豬蹄剁開，豬皮切兩刀，先過水焯一下。然後換水，加大料包，蔥薑片少許，生抽少許煮開鍋。
2. 加花生，小火煮3個小時至豬蹄軟爛。
3. 撈出豬蹄與豬皮，花生，湯汁過濾下。
4. 保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼後，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。
5. 過濾後的湯汁倒入。待涼後放入冰箱3-4小時即可。過夜更好。
6. 凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊後加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。
脫骨醬豬蹄
用料:豬前蹄2隻 、中式黃豆醬2大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺 、花椒1小勺、八角2個 草果1個、香葉2片 、 生薑2片、大蔥40g
做法：1. 豬蹄冷水下鍋，焯燙到表面微微變色。
2. 焯好的豬蹄趁熱把表面的豬毛處理乾淨，然後在表面抹上一層老抽（這裡的老抽不在配料表的2大勺內），這一步動作要快一些。
3. 用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍過夜，這是的豬蹄應該是熱的。
4. 第二天早上，把生抽、老抽、黃豆醬和料酒攪拌均勻。
5. 高壓鍋里放入適量清水，加入所以香料和上一步的醬料，在吧凍好的豬蹄放進去，豬蹄不要解凍，直接放進去。用高壓鍋壓1小時差不多就好了，如果用電壓力鍋就選最高火力的一檔，如果用普通的鍋就大火煮開後轉中小火燉3小時左右。
香辣豬蹄
主料：豬蹄
輔料：蔥、姜、蒜、大料、干辣椒、 花椒、鹽、陳醋、老抽、料酒
做法：1. 豬蹄洗凈，蔥姜蒜切片
2. 鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少於料酒，水開後放入豬蹄飛水，撇去浮沫，撈出豬蹄
3. 鍋中放油，加干辣椒，花椒，大料，姜蒜片炒香
4. 放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，加水沒過豬蹄
5. 大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁
涼拌豬蹄
主料：豬手500g
輔料：小蔥適量 、 鹽適量、調料醋適量 、 白糖適量、生抽適量 、香菜適量、姜適量 白酒適量、芝麻油適量、 料酒適量、小紅椒適量
做法：1. 豬手，去除雜毛，洗凈，用刀剁成幾段，泡凈血水
2. 倒入高壓鍋內膽中
3. 蔥切斜段，姜切片
4. 投入鍋內
5. 放入適量清水
6. 灑入白酒
7. 擱入少許鹽，使其有些底味
8. 高壓鍋選擇「豆類蹄筋」 「標準燜煮」，煮30分鐘拔掉電源，待其自然的將氣流全部排出鍋外，開蓋裝入碗中
9. 用適量的白糖、鹽、料酒、生抽、調味醋、麻油，調成一碗料汁
10. 將其淋入豬蹄中
11. 香菜洗凈切段，小紅椒洗凈，切斜片，去籽
12. 灑入香菜
13. 擱入適量的去籽紅椒片
14. 攪拌均勻，夏天冷卻後，入冰箱冷藏一刻鐘即可，冬天放置室溫即可
小貼士：豬手要有一定嚼勁才好吃，別煮得太酥爛了，沒有嚼頭
黃豆豬蹄湯
主料：豬蹄一個、黃豆50克
輔料：蔥一根、 姜一塊、料酒 、鹽、胡椒粉
做法：1. 豬蹄切塊洗乾淨，黃豆提前浸泡上。
2. 鍋中放水，放入豬蹄和薑片、料酒，大火煮去豬蹄血水。
3. 撈出焯過水的豬蹄，洗乾淨。
4. 砂鍋內放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、薑片，一次性加入足量的水。
5. 開大火煮開，開蓋保持大火煮15分鐘。可有效揮發些醒味。然後用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。
番茄豬蹄湯
主料：豬蹄2個、番茄3個
輔料：姜一塊
做法：1. 準備食材。
2. 番茄頂部劃十字花刀。然後放入開水中去皮。
3. 番茄切小丁、姜切片。
4. 豬蹄第一次焯水。豬蹄冷水下鍋，煮開後，撇去浮沫。豬蹄撈出備用。
5. 豬蹄第二次焯水。鍋中加入適量的溫水，放入豬蹄，然後加入少許料酒，薑片。大火燒開後轉小火再煮二十分鐘。然後撈出備用。
6. 炒鍋內加入少量的油，油熱後倒入番茄翻炒勻均，加入少許的番茄醬、糖繼續翻炒。
7. 將豬蹄倒入鍋內翻炒勻均後放少許的鹽調味。
8. 倒入適量的熱水充分煮開。
9. 將炒鍋內的豬蹄與湯倒入高壓鍋。選擇蹄筋按鈕。
10. 燉好後就可以盛出開動了。
小貼士1、 焯兩次水的重要性。第一次焯水是為了焯出豬蹄內的雜質。第二次是為了去油。
2、 如果時間允許，最好是在沙鍋內小火慢燉。這樣會更有味。
豬蹄火鍋
主料：豬蹄1隻 、 火鍋粉350g、香菇10個、 生菜2顆、豌豆尖200g 、年糕450g
輔料：牛油火鍋油500g 、干辣椒花椒1袋、辣椒粉30g、 鹽3勺、冰糖4粒 、雞粉3勺、白酒3錢 醪糟5勺、高湯750g 、 薑片5片、大蒜5瓣 、小蔥5顆、香菜2顆 、 香油適量 、大蒜適量 石香菜適量 、蚝油適量 、 鹽適量、 雞粉適量 、 醬油適量 、香醋適量 、 辣椒粉適量 、小米辣適量、小蔥適量
做法：1.豬蹄提前燉好，作為高湯使用；具體方法：豬蹄洗凈，加料酒，薑片焯水後，再次沖洗乾淨，同薑片，蔥段，適量清水一起放入燉盅燉4個小時，3.5個小時後可加入紅棗，枸杞。
2.備好火鍋底料：牛油火鍋油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g；
3.干辣椒、花椒放進碗裡，用開水浸泡15-20分鐘，然後瀝去辣椒水，只取干辣椒，花椒；
4.備好其他材料：鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟、老薑、小蔥、大蒜；
5.將浸泡過的干辣椒、花椒倒入鍋里；
6.放入鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟；
7.放入牛油火鍋油；
8.倒入豬蹄清湯；
9.放入老薑、小蔥、大蒜；開火熬煮20分鐘；
10.熬煮火鍋的同時，可以準備些蔬菜：火鍋粉洗凈後，用清水浸泡；
11.香菇、生菜、豌豆尖分別洗凈，瀝乾水分；
12.年糕洗凈備用；
13.調製兩份蘸料：將適量香油、大蒜、香菜、蚝油、鹽、雞粉、醬油、香醋、辣椒粉、小米辣，小蔥混合即可；
14.火鍋熬煮完成後，放入提前燉好的豬蹄，讓豬蹄加熱，也讓它入味；起鍋前放入洗凈的香菜；
15.將煮好的火鍋倒入電熱鍋里，移至餐廳，接通上電源。擺上蔬菜、蘸料，就可以開動啦。
小貼士1、食材可以換成自己喜歡的；
2、不太能吃辣的朋友，可減少辣椒，花椒的用量；或者做成清湯火鍋也很不錯。
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