雖然粽子的餡料多變，甜鹹皆可，葷素不拒，包法也五花八門，花樣頗多，但萬變不離其宗的是那顆軟軟糯糯的內心，在端午佳節裡，總能滿足人們對於味蕾的追求。今天要分享的這道粽子，有著彩虹般絢麗的色彩，並且完全用果蔬的天然色素來調色，健康自不必多言。

用料 糯米300g 紫甘藍100g 菠菜100g 胡蘿蔔100g 紅心火龍果半個 粽葉、粽繩適量 清水適量 餡料： 紅豆沙適量
做法步驟

1、糯米提前用清水浸泡2小時以上。天氣熱的話，可以放冰箱冷藏浸泡過夜。

2、粽葉同樣提前浸泡2小時以上。剛買回來的干粽葉需要浸泡泡軟，才會變得柔韌，包和煮的時候才不容易裂開。

3、把泡好的粽葉用刷子洗刷乾淨。

4、放入開水里，煮約3分鐘。

5、瀝乾待用。

6、菠菜洗淨焯水一分鐘。

7、去根部後，切成小段。

8、倒入料理機，加入100g左右的清水，攪打成汁。

9、用濾網濾出100g的菠菜汁備用。如果沒有料理機的話，可以將菠菜葉盡量搗碎後，濾出菠菜汁。

10、把紫甘藍切碎，倒入料理機中，同樣加入100g左右的清水並攪打細膩。

11、濾出100g的紫甘藍汁備用。同樣做好胡蘿蔔汁和火龍果汁，各100g。不同的食材可以做出不同的'天然色素'，不僅天然健康，而且繽紛的色彩也會讓粽子的顏值陡然升高。

12、把泡好的糯米在蒸屜上鋪散開來。底部可以鋪上蒸屜布，防止水蒸氣回流影響口感。

13、大火燒開後，繼續蒸約15分鐘。

14、把蒸熟的糯米平分成4份。

15、分別倒入四種果蔬汁裡，拌勻。

16、浸泡約1小時，讓糯米充分吸收果蔬汁，變成對應的顏色。上色後的糯米在蒸煮過程中會有些許褪色，所以果蔬汁的浸泡時間越久，上色效果越好，蒸煮後的顏色就會保持得越好。另外，如果想要顏色更深一些的話，也可以在料理機攪拌時，盡量少加水，水量只需要確保料理機打得動即可。

17、取兩片粽葉，疊好後對折彎成鬥型。

18、填入染好色的糯米，先填入一兩層。

19、再放入豆沙做餡。如果喜歡咸口的，可以放入調好味的五花肉、鹹蛋黃等等做餡。

20、再填入一兩層其他顏色的糯米，把頂端的粽葉向下折疊包起。

21、折出三角形狀。

22、捏緊粽葉末端，用粽繩纏繞緊實。捆繩的具體方法可以參見視頻。

23、最後把粽繩一系，粽子就包好了。依次做好剩餘的粽子。

24、冷水入鍋，水開後轉中火，繼續煮約40分鐘。

25、取出放涼，即可享用。如果不馬上吃，可以密封後冰箱冷凍起來，半個月內吃完。
是不是很簡單呢！也可以跟著影片做看看唷！