紅燒草魚

食材：
草魚、豬里脊、香菇、蔥、姜、蒜、白酒、胡椒粉、濕澱粉、香油、調味品
步驟：
1、將草魚去鱗、去內臟，洗淨，在魚的身上切斜刀，並塗上鹽稍醃製一會兒備用。
2、將香菇洗淨切成絲，蔥、姜、蒜洗淨切成末，豬里脊肉切成絲備用。
3、鍋中熱油，油至六成熱時，將魚放入鍋中，炸至雙面金黃，撈出，瀝乾油。
4、鍋內留少數油，倒入香菇絲、蔥花、蒜末、薑末和肉絲翻炒，再放入草魚，並根據個人口味參與胡椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

蔥油魚片

食材：
草魚1條（取其淨肉部分）；大蔥；小蔥；生薑；雞蛋（取蛋清部分）；炒香黑芝麻；紹酒；鹽；胡椒粉；干淀粉；蒸魚豉油；涼拌醋；
步驟：
1、一條草魚三吃法:首要片出兩大塊淨肉，用以製作蔥油魚片；頭頭尾尾部分，連同剔肉後的魚大骨，用以製湯；除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之後的剩餘的魚皮部分，燴炒。準備好製作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生薑、雞蛋（取蛋清部分）
2、片魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工欠好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭乾水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻；接著放蛋清拌勻，終究撒干淀粉。拌勻後將魚片放入冰箱冷藏醃製一會備用；
3、鍋內坐水煮開，將醃製漿好的魚塊逐一翻開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不逾越30秒；
4、大蔥、小蔥切絲，生薑切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水後的魚片放在蔥絲上面；撒上薑末，小薑絲；蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上；
5、另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少數炒香黑芝麻即可上桌。

糖醋草魚

食材：
半邊大頭的草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、西紅柿、姜、蒜、西紅柿醬、陳醋、澱粉、調味品
步驟：
1、將西紅柿、香菇、洋蔥洗淨切絲；薑蒜洗淨切片備用。
2、將生抽、澱粉、鹽和半個雞蛋液放一起拌勻備用。
3、在草魚表面切十字刀，放入第2做好的材料，醃製10分鐘。
4、鍋中熱油，再將魚放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。
5、鍋裡放少數油，爆香蔥薑，再放入西紅柿，小火到炒出汁。
6、在鍋裡繼續放入洋蔥、香菇、青豆，並根據個人口味放鹽，略炒。
7、在鍋裡放一碗的清水煮開，再放適量的西紅柿醬、陳醋和糖煮開。
8、水澱粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚上即可。

草魚湯

食材：
草魚一條油少數
步驟：
1.鍋裡放少數油，大火，將魚放入稍煎一下，不需求有多熟。
2.翻面再略微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關係。
3.參與沒過魚的溫水，大火煮開。
4.開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。
5.間急迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有稠密奶白色，時間富餘就中小火慢燉的時間再稍長些，查詢湯汁稠密了即可。

麻辣水煮魚

步驟：
1、準備好材料，魚叫店家處理好
2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片醃製一個小時
3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
4、參與魚骨魚尾一起翻炒
5、參與高湯（或清水），煮開
6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
7、將醃好的魚片下湯鍋中，煮開
8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出
9、另起鍋燒熱，參與油、花椒、乾辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可

四川酸菜魚

步驟：
1、備好食材：草魚處理洗淨後，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分別，再備好酸菜魚調料；
2、魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後，醃製剎那；再調入酸菜魚調料裡的澱粉；
3、再次抓勻，醃製剎那；
4、將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好；泡薑、大蒜、小蔥分別切碎；乾辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；
5、鍋裡調入適量植物油；
6、放入郫縣豆瓣醬炒香；
7、放入酸菜炒香；
8、放入薑末，蒜末，蔥末，乾辣椒，花椒繼續翻炒；
9、參與適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，白糖燒開；
10、放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟；
11、終究放入魚片煮熟；
12、關火，起鍋；撒蔥花，小米辣碎。
小竅門
1、酸菜魚調料就現已很甘旨了，但我非常喜歡吃辣，所以又放了泡薑，泡椒，小米辣；
2、不能吃辣的朋友可以不用放泡薑，泡椒，小米辣；

五香炸魚

食材：
草魚1000g橄欖油適量；鹽適量五香粉適量；生粉適量姜適量；生抽適量料酒適量；蔥花適量
步驟：
1、草魚處理潔淨，切大塊；參與姜絲，蔥花，五香粉，少數生抽，料酒，和鹽拌勻，醃10分鐘入味；
2、油燒至七多半熱，把醃好的魚沾上生粉，下鍋炸；
3、魚塊炸至金黃色；瀝乾油；下鍋再复炸一下；
4、瀝乾油，放涼即可以吃了！

熏草魚

食材：
草魚1條，醬油，白砂糖，醋，白酒，八角，花椒，桂皮，蔥薑適量做法
步驟：
1.草魚洗淨，去掉頭尾和中心骨頭，留下魚兩頭的肉，切成魚塊晾乾。
2.把調料全部放入鍋中煮開，放涼備用。
3.鍋中放油，把魚塊炸至雙面金黃。
4.放入放涼的調猜中醃製15分鐘取出即可。

剁椒紅燒魚

食材：
草魚（魚尾部分即可）；蔥；姜；克己剁椒；老抽；生抽；白糖；鹽；料酒；
步驟：
1、魚讓賣魚的大叔協助整理好，切好，回來沖洗下就好蔥切蔥花，姜切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷閒了這次瀝乾水盡量~一個是避免油濺出來，還有就是水是腥味的，你們懂的。
2、鍋中放油，下薑片爆香，放入魚塊煎，翻面煎，魚皮起皺，放料酒、放老抽；
3、放生抽，放剁椒（量根據自己的吃辣才幹哈），少數清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多），一點點白糖、適量鹽；
4、蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火3-5分鐘，悄然翻面（整個燒魚的進程，除了煎魚跟這會兒需求翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完好），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鐘入味（時間差的不會太多，根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了）~ ，其他可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調度，湯不要煮幹哈，煮好的魚，撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒！

清蒸草魚

食材：
草魚中段500g（可用其他魚代替）；大蔥1段；老薑2片；嫩薑1段；紅甜椒10g；料酒10ml；蒸魚豉油15ml；植物油15ml；鹽少數；
步驟：
1、草魚洗淨，刮去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑；
2、嫩薑、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到天然卷區的造型；
3、大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥薑絲上即成。

看完以後會做了嗎？再推薦你另一種做法參考看看唷！